Печено със сирене е голям разрез от говеждо месо, който идва от задната част на кравата. Макар и да не е толкова естествено нежен като филетата, правилно приготвеното печено барбекю за печене може да даде влажно и ароматно месо.
Барбекюто от печено сирене на скара придава аромат, без да добавя мазнини. Тъй като печената филе се възползва от дългото време за готвене при ниски температури, трябва да настроите скарата, за да използвате непряка топлина.
Стъпка 1: Подгответе вашата скара
Пригответе печената филе на газовата скара или решетката с дървени въглища за непряко готвене, като натиснете всички запалени въглища на една страна или като запалите само половината от горелките на газовата скара. Индиректната топлина се предпочита за печено от сирене, тъй като готви месото на по-ниска температура, предотвратявайки изгарянето му.
Помислете да добавите чипс от твърда дървесина, накиснат поне един час, върху горелката на дървени въглища или газ. Дървесните стърготини ще влеят печенето на сирене с по-опушен вкус, характерен за класическото барбекю.
Стъпка 2: Добавете капачка за капене
Поставете плитка капеща тава, напълнена с ябълков сок, телешки бульон, бира или вино върху празната или неосветена страна на долната решетка на решетката. Сменете решетката, върху която ще бъде поставено месото.
Стъпка 3: Подправете месото си
Разтрийте всички страни на печената филе обилно със сместа за подправки. Помислете да използвате подправки, които са добре с традиционния аромат на барбекю, като черен пипер, чесън, горчица на прах, паприка и чили на прах.
Стъпка 4: Скарайте месото си
Поставете подправената печена филе над тенджерата и затворете капака на грила. Регулирайте отворите според нуждите, за да поддържате температурата постоянна. За печено сирене се стремете към температура на скара около 350 градуса по Фаренхайт.
Ако използвате решетка с дървени въглища, може да се наложи да добавите допълнителен въглен по време на процеса на печене, за да поддържате температурата.
Стъпка 5: Проверете температурата
Гответе печеното, докато термометърът за месо, поставен в най-дебелата част на печеното, прочете 135 градуса по Фаренхайт. Академията по хранене и диететика препоръчва да се готви цялото сурово месо до вътрешна температура 145 F.
Въпреки това, печената накрайник на сирената на скарата ще продължи да се готви, след като се отстрани от котлона, като обикновено се повиши още 5 до 10 градуса. Печенето на печелето печене трябва да отнеме приблизително два часа.
Стъпка 6: Добавете малко сос
Нанесете барбекю сос, след като печеното се отстрани от котлона. Прилагането на соса по-рано може да доведе до изгаряне на печеното и да съсипе аромата му, според Университета на щата Юта.
Стъпка 7: Почивайте, след това сервирайте
Поставете печеното в чиста чиния - не тази, която е държала месото ви, когато е било сурово, както съветват Harvard Health Publishing. Намерете го с алуминиево фолио и го оставете да почива поне 10 минути.
Почивката позволява процеса на готвене да завърши и насърчава вътрешните сокове да се разпределят през месото, като поддържа мекото меко. След като починете, срежете тънко на зърното с остър нож и сервирайте.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Газова или дървена въглища скара
Капчица и течност (ябълков сок, телешки бульон, бира или вино)
Микс за подправки
Сос за барбекю
Термометър за месо
Алуминиево фолио
Остър нож
