Жизненият пшеничен глутен се получава чрез извличане на целия глутен в пшеницата и оставяйки след себе си нишестето. Той се продава като прах, който се предлага в много хранителни стоки за здравословни храни и специализирани храни, както и в някои супермаркети от висок клас. Глутенът се превръща в заместител на белтъчни протеини, който е популярен сред веганите и вегетарианците, както и в много азиатски кухни. Тя може да има гъбеста или по-твърда текстура, когато се нарича сейтан, и може да бъде подправена, за да поеме аромати, включително имитиращи меса като пилешко, патешко или говеждо месо.
Опаковани с протеин
Жизненият пшеничен глутен е с изключително високо съдържание на протеини и поради това е здравословна алтернатива на източниците на животински протеини. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да включите в диетата си различни протеини, включително такива от растителни източници, които включват глутен. 50-грамова порция жизненоважен пшеничен глутен, смесен с вода или бульон, произвежда 2 унции сейтан или глутен в твърда форма, в която има почти 38 грама протеин на порция. Това е 68 до 83 процента от препоръчителната диетична надбавка на грам протеин съответно за мъже и жени.
Богат на фосфор
Сервирането на пшеничен глутен с 2 унции има 130 милиграма фосфор. Това е 19 процента от препоръчителния хранителен прием на този основен минерал за възрастни. Фосфорът представлява 1% от общото ви телесно тегло и се съхранява главно в костите и зъбите ви. Той помага на тялото ви да преработи и да използва въглехидрати и мазнини, както и производството на протеини за здравословно развитие. Той подпомага възстановяването, поддържането и растежа на всички клетки и тъкани.
Важен източник на микроминерали
Жизненият пшеничен глутен е важен източник на минералите желязо и селен. Сервирането с 2 унции съдържа 2, 6 милиграма желязо. Това е 14 процента от препоръчителния дневен прием за възрастни жени и 32 процента за възрастни мъже и жени над 50 години. Желязото се счита за съществено за цялостното ви здраве, защото подпомага производството на червени кръвни клетки, а именно хемоглобин и миоглобин, които пренасят кислород в тялото ви. Сервирането на жизненоважен пшеничен глутен с 2 унции също съдържа 19, 8 микрограма селен, основен минерал в следите. Препоръчителната диетична добавка на селен е 55 микрограма на ден за възрастни, като порция жизненоважен пшеничен глутен осигурява 36 процента от RDA. Селенът е важен при производството на ДНК и за производството на хормони на щитовидната жлеза.
Ниско съдържание на мазнини и насърчава идеалното тегло
Виталният пшеничен глутен е естествено източник на протеини с ниско съдържание на мазнини, с по-малко от 1 грам мазнини на 2 унции и без холестерол. Яденето на диета с ниско съдържание на мазнини може да ви помогне да задържите нивата на холестерола си под контрол - нещо, което може да бъде проблем, ако редовно ядете протеини с високо съдържание на наситени мазнини, като бекон или мазни нарязани говеждо месо - и потенциално ще помогне да намалите риска от сърдечни заболявания, Брой на „Journal of Nutrition“ от 2004 г. установи, че яденето на високопротеинова диета с ниско съдържание на мазнини, от която пшеничният глутен може да бъде част, увеличава както вероятността от загуба на тегло, така и удовлетворението от диетата при здрави възрастни.
