Въпреки името, киселините всъщност нямат нищо общо със сърцето, но вместо това са резултат от изхвърляне на киселинно стомашно съдържание в хранопровода и причиняване на усещане за парене, обикновено зад гръдната кост и понякога се простира нагоре в гърлото. Тази регургитация се нарича киселинен рефлукс. Изглежда много храни предизвикват киселини, но зелето обикновено не е включено в краткия списък на често срещаните виновници. Хората се различават и напълно е възможно симптомите на киселини да са свързани със зелето в някои, но в същото време зелето е с високо съдържание на фибри, което всъщност може да помогне за намаляване на киселините при други.
Асоциация на диетата с киселини
Усещането за парене в стомаха се дължи на киселинното стомашно съдържание, издигащо се в хранопровода и дразнещо лигавицата му. Освен пареща болка в гърдите или гърлото, може да усетите и кисел, кисел вкус в задната част на устата. Някои хора смятат, че определени видове храна - например бира или пикантна храна - поради киселините им. Насоките за лечение от Американския колеж по гастроентерология не препоръчват общото премахване на специфични видове храни от диетата, за да се предотврати киселинен рефлукс. Те обаче признават, че някои хора могат да се възползват от елиминирането на определени храни.
Защо зелето може да задейства киселините ви
Една от причините някои хора да свързват зелето с киселини е, че някои видове зеле - например ферментирало зеле като кисело кисело зеле или пикантни кимчи - могат да раздразнят вече възпаления хранопровод. В допълнение, някои хора откриват, че когато ядат зеле, се чувстват подути или обгазени. Зелето и други видове храни като боб и броколи могат да причинят газове, тъй като съдържат въглехидрат, наречен рафиноза, който се усвоява слабо и се абсорбира от стомашно-чревната система, което води до обгазяване и повишаване на коремното налягане. Това подуване може да направи киселинния рефлукс по-вероятен. Хората се различават по своята способност да усвояват рафиноза, така че това може да не е проблем за всички.
Зелето като източник на фибри
Докато някои хора могат да открият, че зелето задейства киселините им, има доказателства, че храните с високо съдържание на фибри като зеле всъщност могат да помогнат за предотвратяване на киселинен рефлукс. Диета с високо съдържание на фибри може да помогне за по-бързото преместване на храната през GI системата, намалявайки подуването на корема и лошо храносмилане, което може да насърчи киселинния рефлукс. Всъщност проучване, публикувано в броя от януари 2005 г. на научното списание "Gut", установи, че хората, които са яли богата на фибри диета, са значително по-малко вероятно да изпитат симптоми на киселинен рефлукс. Друго проучване за 2009 г. в списание "Хранене и рак" установи, че по-високият прием на фибри от плодове и зеленчуци е свързан с намален риск от хранопровод на Барет - предраково състояние, свързано с хроничен рефлукс.
Стъпки за предотвратяване на киселини
Докато Американският колеж по гастроентерология не препоръчва елиминиране на конкретни храни в своите насоки за лечение на ГЕРБ, колегите заявяват, че хората могат да намерят, че консумацията на определени храни влошава техните симптоми. По този начин, ако чувствате, че постоянно изпитвате киселини, когато ядете зеле, може да се възползвате от елиминирането на зелето от диетата си.
Когато това е повече от обикновена киселини, препоръките препоръчват намаляване на киселините, наречени инхибитори на протонната помпа, като омепразол (Prilosec), лансопразол (Prevacid) или езомепразол (Nexium) за лечение на ГЕРБ. Определени промени у дома също могат да помогнат, като например ядене на малки хранения и хранене бавно; избягване на хранене непосредствено преди лягане; и повдигане на главата на леглото през нощта, ако симптомите през нощта са проблем. Понякога киселини, газове и подуване на корема са много чести и обикновено не са сериозни. За по-трайни или смущаващи стомашно-чревни симптоми обаче посетете Вашия лекар.
