Някои уреди включват купа за готвене на ориз, което прави процеса на парене още по-лесен. Можете също така да изберете да използвате нещо по-традиционно, като например бамбукова пара, според Съвети за рецепти.
Бакшиш
За да направите вашия перфектен задушен ориз допълнително пухкав при готвене, изплакнете го преди да го приготвите. Това елиминира слоевете нишесте между зърната, които правят ориза лепкав. Освен ако, разбира се, вашата рецепта за ориз с пара не изисква конкретно лепкав ориз, като този на Epicurious.
Методът за готвене на ориз
Средният зеленчуков параход ще има решетка или мрежесто дъно, което трябва да пропуска парата, докато здраво държи зеленчуците на място. Отворите, макар и малки за повечето зеленчуци, могат лесно да оставят ориза да попадне във водохранилището на парахода. Следователно не е добра идея да наливате ориз в кошницата за пара.
Поради тази причина много параходи идват с купа за готвене на ориз, която е твърда, но все пак позволява да влезе пара чрез отворен връх. Ето стъпките, които трябва да следвате, когато готвите ориз с купа за готвене на ориз:
- Измерете ориз и вода: Сложете малко ориз и вода в купата и добавете щипка сол. Точното съотношение зависи от вида ориз, който готвите и вида на резултата, който искате. Въпреки това, за обикновения бял ориз с дълго зърно, идеалното съотношение е вода от две части към една част ориз.
- Напълнете резервоара за вода на парахода: Напълнете резервоара с вода в парахода за ориз до максималното му ниво. След като направите това, сглобете тавата за капене и отделенията на парахода по правилния начин и поставете купата с ориза в правилното си отделение. След това можете или да го покриете с капака му, или с друго отделение за пара на пара с други храни, за готвене на стек.
- Нека оризът да се готви: Сега е време да оставим ориза да готви и да направи своята магия. Времето, в което оризът трябва да бъде готов, зависи от вида ориз, който готвите. Редовният бял ориз ще се нуждае от около 15 до 30 минути, за да е готов, докато кафявият, червеният и див ориз ще са ви необходими между 45 минути и час. Задайте таймера за съответната продължителност и изчакайте. Ако на вашата параварка има конкретни настройки за готвене на ориз, използвайте ги.
- Проверете ориза: Когато изтече времето, отворете парахода, за да тествате ориза. Бъдете много внимателни, когато правите това, тъй като горещата пара, която изтича, може да ви оскверни. Ако оризът не е варен равномерно, поставете капака обратно на мястото си и изчакайте поне още 5 минути, преди да проверите отново.
- Оставете ориза да престои известно време: Марта Стюарт поддържа, че след като оризът е перфектно сварен, трябва да го извадите от паровара и да го оставите да престои между пет и 10 минути, недокоснат. В края на този период го раздуйте с вилица, за да получите перфектен задушен ориз. След това можете да го използвате във всяка рецепта за пара с ориз по ваш избор.
Директно готвене в пара
Макар че се препоръчва да готвите ориза си в параход, използвайки купа за готвене на ориз, можете също да го парите директно в отделението за задушаване на зеленчуци. С този метод поне не е нужно да се притеснявате колко вода да добавите към ориза. Оризът просто ще абсорбира толкова пара, колкото е необходимо да готви по време на процеса на парене. Ето стъпките:
- Линията на дъното на парахода с тензух: Започнете с развиване на тензух и го сгънете така, че да подрежда отделението на оризовата пара с поне 3 слоя. Намокрете кърпата малко и след това я натиснете обратно в парахода.
- Изсипете ориза: След като тензухът е на мястото си, изсипете количеството ориз, което искате да сготвите, в отделението на паровара. Направете го равномерен слой, като го разстелите наоколо.
- Напълнете резервоара: Напълнете резервоара с вода в парахода до максимално ниво, задайте таймера и го включете. Времето за бял, кафяв, червен и див ориз е същото като споменатото по-рано.
- Оставете ориза да стои: След като оризът е готов, повдигнете го заедно с тензуха, като използвате ъглите за дръжки. Наредете ориза в купа и го оставете да престои 5 до 10 минути, преди да го разлеете с лъжица или вилица. След това можете да го използвате във всяка рецепта за пара с ориз по ваш избор.
