След като се остави да стане смляно месо, пържола с говеждо сладко с три връхчета спечели благосклонност на готвачите, които използват пушачите, за да произведат ароматно барбекю от незначително нежни разфасовки на говеждо месо. Без кости пържола пържола е постно нарязано говеждо месо.
Според USDA, 3-унция сервиране на нежен трипс осигурява 188 калории и 10, 5 грама мазнини. В пържола с говеждо сладко с три връх има само 3, 9 грама наситени мазнини - „лошият“ вид, който може да допринесе за сърдечни заболявания, според клиниката Mayo.
Този разрез е най-добре готвен средно рядък с розов център; плътните му влакна изсъхват лесно и стават жилави при по-високи температури. Макар че няма никой най-добър начин за приготвяне на пържола с три връх, пушенето, печенето на скара и печенето на фурна са добри варианти.
Нежна пържола пържола
Три-върхът е мускул с триъгълна форма в основата на долната част на сирене, според Cattlemen's Beef Board и National Cattlemen's Beef Association. Тя е разположена зад и точно над фланговата пържола и понякога се нарича триъгълна пържола, дупе от долната част на гърлото или пържола Санта Мария.
Този често използван мускул е незначително нежен, но подобно на фланга, е много слаб и ароматен. Изрежете пържолата от мазнина, ако има такава, докато не остане повече от 1/4 инча на върха на пържолата.
Рецепти за печене с три бакшиши
Разтрийте нежна пържола с три върха, предназначена за пушача, със сол и черен пипер и други подправки, включително чесън, магданоз, кориандър, киранто или червен пипер. Три-съветите могат да бъдат омекотени, като ги мариновате в хладилника, непокрити, за една нощ.
Пържолите пушат на горния рафт на пушача на среден огън за около 45 минути, докато вътрешната им температура не измери повече от 130 градуса по Фаренхайт.
Те трябва да бъдат обърнати само веднъж до кафяво и от двете страни и след това да бъдат преместени до долния рафт близо до въглищата и запечатани за около три минути от всяка страна. Извадете пържолата от пушача и я покрийте с алуминиево фолио за 10 минути, за да почине.
Месото продължава да се готви, след като се отстрани от котлона и се покрие. Според Академията за хранене и диететика говеждото месо трябва да достигне минимум 145 F за безопасна консумация.
Печени рецепти за печене с три бакшиши
Донесете трипса на стайна температура и сезон или втрийте малко преди печене на скара. Изсушете пържолата на средно гореща скара при 350 до 375 F само докато се овъгли, не повече от четири минути на страна.
Напръскайте въглищата с вода или регулирайте контрола на газ на 325 F и гответе, като се обърне веднъж. Извадете пържолата от скарата и я покрийте с алуминиево фолио за 10 минути преди сервиране.
Изпичане и печене на фурна
Подправете пържолата със стайна температура със сол и черен пипер или търкайте и я претърсете в гореща желязна тава от двете страни. Печете го в гореща фурна при 375 до 400 F за 20 до 30 минути, докато месото достигне желаното ниво на готовност.
Сервиране на нежна пържолка пържола
Нарежете трикрато през зърното, за да служи така, както бихте лондонски пърленка от пържена пържола; ще трябва да завъртите пържолата, докато режете, защото зърното се измества.
Използвайте тиган и сокове от тиган, които капете, докато остатъците от три връхчета, за да направите тенджерка или богат сос от червено вино или просто сервирайте с горчица Дижон.
