Киселецът, билка, използвана понякога като зеленчук, придава кисел, лимонов вкус, подходящ за кулинарна употреба. Това е само едно предимство, защото киселецът осигурява големи количества витамини и минерали. Яденето на киселец също представлява някои опасности, така че разберете възможните рискове за вашето здраве, преди да го включите в диетата си.
Кулинарни ползи
Можете да използвате както френски киселец, така и градински киселец, за да добавите аромат на супа, салати и гювечи, въпреки че изберете френски киселец за по-мек вкус на лимон; градинската киселец има по-кисел аспект. И двете разновидности на киселец се съчетават добре с ястия с яйца, в зависимост от небцето ви. Листата на това нежно пролетно зелено често се използват пресни; обаче можете и да ги сварите - при това се получават листа, подобни на консистенцията на варения спанак. Класическа кулинарна подготовка на този зеленчук комбинира прясна киселец с пилешки запас, тежка сметана, масло, яйца и лук за крем от супа от киселец.
Хранителни ползи
Sorrel, както градински, така и френски сортове, предлага разнообразие от хранителни бонуси. 3, 5 унция порцията киселец съдържа 42 калории и 0, 7 г мазнини, което прави това нежно зелено добър избор за нискокалорични диети с ниско съдържание на мазнини. По-голямата част от калориите в киселец произлизат от въглехидрати, с 6, 5 g на порция. Получавате и 2, 3 г протеин. Една порция е отличен източник на витамин А, хранително вещество, добро за здравето на очите и е 238 процента от дневния препоръчителен прием. Яжте киселец, за да отговаряте и на дневните ви нужди от витамин С; една порция осигурява 113 процента от необходимото количество всеки ден. Освен това, включването на сервиране на това зелено във вашия план за хранене въвежда 32 процента от дневния ви рибофлавин и по-малки количества от тиамин, ниацин, фосфор и желязо.
Лечебни ползи
Градинската киселец може да осигури терапия за настинки. Изследване, публикувано в броя за януари 2011 г. на списанието „Антивирусни изследвания“, отбелязва, че екстрактите от листата на киселец съдържат олигомерни и полимерни проантоцианидини и флавоноиди. При лабораторни тестове тези съединения намаляват разпространението на вируса на херпес симплекс тип-1, сорта, който причинява простудни язви или мехури от треска. Необходими са допълнителни проучвания, за да се определи дали тези открития се отчитат при хора. Консултирайте се с вашия лекар, преди да ядете киселец по някаква медицинска причина.
Опасности за здравето на оксаловите киселини
Щавелът съдържа големи количества оксалова киселина, основният компонент на камъните в бъбреците. Може да се наложи да избягвате яденето на киселец, ако сте склонни да развивате тези камъни; консултирайте се с вашия лекар за препоръка относно тази храна. Освен това може да изрита и стомашната киселина, която може да влоши киселините, а също така има диуретичен ефект.
Други съображения
Когато готвите киселец, не използвайте съдове за готвене от чугун или алуминий. Тиган от чугун и тенджери са многослойни, тъй като оксаловата киселина в това зелено реагира с металите, за да произведе метален аромат в щавеца, което го прави негодни. Когато използвате алуминий, киселините в тази храна могат да позволят на потенциално токсични количества алуминиеви йони да избягат от съдовете за готвене.
