Зелен зеленчук, който не се използва до последното десетилетие, зелето е хранителен продукт, който може да се ползва както суров, така и варен. И ще откриете, че използването на микровълновата за рецепти за зеле е изненадващо лесно!
Знаете ли, че според училището за обществено здраве от Харвард TH Чан, преди кале да се превърне в модна здравословна храна от 2012 г., най-честото му използване е като гарнитура в ресторантите? Но тъй като все повече хора осъзнават неговите хранителни ползи и универсалност, той става все по-популярен.
Здравен профил на Кейл
Член на семейството на кръстоцветните зеленчуци, зелето е роднина на броколи, карфиол и брюкселско зеле. Както обяснява Харвард, той е богат източник на витамини К, С и В6, както и фолат, манган и каротеноиди лутеин и зеаксантин. Тези хранителни вещества правят зелето отличен протектор срещу рак и сърдечно-съдови заболявания.
И зелето е с ниско съдържание на калории също. USDA изброява 1 чаша хлабаво зеле, съдържащо само 8 калории, голяма част от които произлиза от 1, 4 грама въглехидрати (с 0, 6 грама фибри и 0, 4 грама захар) и 0, 7 грама протеини.
Как да микровълнова кале
Готвенето на зеленина в микровълновата е доста прост метод за приготвяне, който не изчерпва твърде много хранителни вещества. Според доклад от април 2018 г. в Food Science and Biotechnology , по-малко загуба на витамин К се наблюдава при готвене на зеленина в микровълновата (в случая конкретно спанак и сирене), в сравнение с готвенето на други зеленчуци в микровълновата.
Можете да използвате микровълнова печка по няколко различни начина. Ако просто искате мек, увяхан зеле - подобно на това, как би се получило, ако го парите или сотирате - тогава Purdue Extension препоръчва да поставите кале в микровълнова купа с 1 чаена лъжичка вода, да го покриете и да микровълнявате за две минути на 2 чаши зеле. След това можете да изцедите и сервирате.
Подобна препоръка идва от Медицински център Марион VA с отдел за ветерански въпроси, който предлага да сложите 8 чаши разкъсано кале в микровълнова купа, да покриете и да готвите в продължение на три минути, докато не се увяхне. След това изцедете купата и оставете калето да се охлади, преди да го нарежете. След това медицинският център предлага да го използвате за приготвяне на хашиш с червен лук, ряпа, нарязана на кубчета, сол и черен пипер в тиган с печка.
Но това не е само увяхано кале, което можете да постигнете в микровълновата. Университетът в Колорадо обяснява как можете да направите чипс от къдраво зеле, като хвърляте нарязано зеле с масло и сол, след което драпирате листата по краищата и основата на микровълнова купа или чиния. Микровълнова ястие на високо в продължение на три минути и проверете за хрупкавост. Ако листата на зелето все още се нуждаят от малко повече готвене, сложете ги отново за още три минути.
След като успешно микровълнова кале, бъдете креативни с това как го използвате в планирането на хранене. Purdue Extension отбелязва, че зелето се съчетава добре с други храни, включително кафяв ориз, яйца и бекон, сред много други.
В много случаи може да не се наложи да готвите кале. Използвайте го суров за приготвяне на разнообразни готини ястия, като нашата хрупкава салата от кале с ябълки и слънчогледови семки или дори нашия Пеле Пеле.
