Пилето без кости прави по-бързо приготвяне на ядене с по-краткото време за готвене, докато пилешкото костче е по-лесно да се пече до сочно съвършенство, без да губи ценна влага. Стигането до пиле без кости или кости в магазина за хранителни стоки обикновено е въпрос на лично предпочитание, но и двете могат да имат място в кухнята ви, когато са подготвени правилно.
Основи за пилешко печене
Пилето обикновено се пече в 350 градуса по Фаренхайт фурна, за да насърчи равномерното готвене и покафеняване. В зависимост от разрязването на месото, времето за готвене ще варира значително, като най-бързите и нарязаните на кости части ще отнемат повече време. За най-добър вкус, подправете пилето със сол, черен пипер и подправки преди готвене. За най-ниско съдържание на мазнини изберете пилешки гърди без кости, тъй като те се продават без кожа, което значително намалява съдържанието на мазнини; пилето без кости също е по-евтино в повечето случаи в сравнение с кокошката в пилето. След готвене, винаги оставете 10 минути време за престой за кокошка в пилешко месо и пет минути за пиле без кости преди сервиране.
Пиле без кости
Пилето без кости се готви по-бързо от нарязването на кости, въпреки че изисква повече работа, за да се осигури сочно и нежно парче месо, когато е готово. Когато използвате пилешки гърди без кости, ги изравнявайте до равномерна дебелина, преди да готвите, като използвате кухненски килим или дръжката на нож. Тази стъпка осигурява равномерно готвене и спомага за премахване на изсушените гърди; за бедрата без кости това не е необходимо, тъй като по-високото съдържание на мазнини поддържа месото сочно по време на готвене. Подправете добре обезкостеното пилешко месо и драгирайте в брашно, яйце и галета, ако желаете да затворите малко влага по време на процеса на печене. Приготвянето на пилешко и обезкостено пиле преди и по време на процеса на готвене също е полезно за поддържане на пилешко месо без кости по време на процеса на печене.
Пиле с кости
Приготвянето на пилешко месо отнема повече време, но ако костите запазват по-дълго време сочното месо и могат да създадат по-добър завършен продукт, когато се прави правилно. Сгответе пилешко месо, покрито с алуминиево фолио за половината от времето за готвене, преди да отстраните фолиото и да оставите пилето да покафенява през втората половина на готвене. За да намалите съдържанието на мазнини в пилешкото кост, отстранете кожата преди готвене. Пилешко месо с костилка в хладилника си до два дни предварително, за да осигурите още по-сочно месо при печене.
Съвети за печене на пиле
Най-лесният начин да избегнете изсушеното пиле при печене е да използвате термометър за месо, за да сте сигурни, че не сте преварили пилето. Гответе всички пилешки разфасовки, докато най-дебелата част се регистрира на 165 градуса по Фаренхайт. Не измервайте температурата до кокал. При готвене на кокошка в пиле има по-малък риск от създаване на сухо месо и затова различни разфасовки от пилешко месо или дори цяло разрязано пиле могат да се приготвят заедно в едно и също ястие. С пилешко месо без кости се уверете, че всички разфасовки на месо са равномерни, така че някои да не се изсушават прекалено, докато чакат други да готвят.
