Царевицата и бобът, най-често срещаните съставки в мексиканската кухня, са сравнително евтини и могат да бъдат закупени в големи количества. По-голямата част от типичната храна на Мексико не включва бурито, тако и начо с много гарнитури и съставки, както повечето американци са свикнали. Автентичната мексиканска кухня включва много чили, яхнии и прости тако.
история
В исторически план мексиканската храна е била смесица от всичко, което лесно би могло да се намери в местната зона. Когато испанските завоеватели дошли в началото на 1500-те, те донесли храни като свинско, ориз, пиле, вино, чесън и лук. Археолозите не са открили основни доказателства, че протеинът от животни е играл роля в диетата на Мексико по време на цивилизацията на ацтеките; източникът им на протеин идва от боб.
Характеристика
Мексиканските храни на основата на тортила като тако и бурито обикновено са много по-прости от американските им колеги, а размерите на порциите също са традиционно много по-малки. Много ястия съдържат някаква форма на царевица като предястие или гарнитура. Мексиканските кулинари обикновено имат свои специални съставки, които използват в ресторанта си, и често няма да използват обикновени храни като сирене чедър, разчитайки вместо това на по-традиционни мексикански сирена като чихуахуа, асадеро и котия.
Видове
Типичните мексикански ястия варират в зависимост от региона. Един пример за популярна храна е пърженият ориз с пилешко месо. Обикновено тако се сервира с риба като основен протеин и обикновено е гарнирана или придружена с чили. Яхвите от царевица и ориз също са много често срещани. Обикновено храната се сервира на бананов лист, за да се увеличи стойността на представянето.
хранене
Правилната комбинация от боб, ориз и тортили осигурява добро количество аминокиселини, които да произвеждат протеини в тялото. Фасулът осигурява добро количество фибри, витамини от група В и магнезий. Чили и соли, които също могат да бъдат добри източници на витамин С и антиоксиданти.
Теории / Спекулациите
Някои изследвания сочат, че диетата на индианците в Мексико може да намали риска от рак на гърдата. Изследвания, цитирани от Доул, установяват, че жените, живеещи в Мексико, както и близо до границата с Мексика в Съединените щати, са с 32 процента по-нисък риск от заразяване с рак на гърдата. Изследователите спекулират, че причината за тази значителна полза е бобът, мексикански хранителен продукт, който осигурява антиоксиданти и фибри. Изследване, проведено от USDA, показва, че жените с диети с високо съдържание на фибри имат понижен риск от рак на гърдата.
