Ако обмисляте да използвате саксия за претопляне на храна, трябва да преосмислите този план поради опасения относно безопасността на храните, съветва клиниката Mayo. Бавните готварски печки може да не се хранят достатъчно горещо, за да убият всички останали бактерии. Вместо това, загрейте остатъците на плота за готвене или използвайте микровълнова печка или конвенционална фурна.
Температури и време за готвене
Бавната печка с ниска температура позволява по-нежните, по-евтини месни нарязвания да станат по-нежни. Директната топлина и дългият цикъл на готвене също помагат за унищожаване на потенциално вредни бактерии, пренасяни с храна.
За да загреете вашата бавна готварска печка до подходящата температура, фокусирайте се върху мястото на късане на устройството. Това е когато бавното съдържание на готварската печка е достигнало 209 градуса по Фаренхайт, точно под точката на кипене. При ниската настройка на бавната готварска печка достигането на точката за къкри трябва да отнеме между седем и осем часа. Трябва да отнеме около три до четири часа при висока обстановка.
Ако предпочитате да не оставяте бавната печка да работи, докато сте далеч от дома, задайте таймера да готви храната, докато сте там, предлага PennState Extension. Или задайте таймера да готви храната за една нощ, но се придържайте към препоръчаното време за готвене.
Съвети за безопасност на храните с бавен котлон
За да сведете до минимум риска от заболявания, пренасяни с храни, следвайте признатите указания за безопасност на храните, препоръчва USDA. Преди да започнете подготовката за хранене, уверете се, че работната зона, бавната готварска печка, дъската за рязане и приборите са чисти.
Размразете месото или домашните си птици и го нарежете на по-малки парчета, преди да го загреете в бавната печка. Замразените протеини отнемат прекомерно време за размразяване, давайки на бактериите свободно да се размножават и евентуално да ви разболеят. Размразените храни също са по-склонни да готвят старателно.
Внимание
Никога не слагайте замразено месо или птици в бавна готварска печка. Замразените протеини няма да се готвят правилно и това може да насърчи растежа на хранителни бактерии.
Съхранявайте други бързоразвалящи се храни в хладилник до последната минута. Точно преди да покриете бавната готварска печка, потвърдете, че устройството е поне наполовина, но по-малко от две трети, пълно. Този обем храна гарантира, че яденето ви ще бъде добре приготвено.
Докато готвите яденето си, махнете само бавния капак на готварската печка, за да разбъркате храната или проверете дали това е готово, препоръчва Академията по хранене и диететика. Многократното повдигане на капака влияе върху способността на съда да задържа топлината и напълно да готви храната. Използвайте термометър за храна, за да потвърдите, че храната е приключила готвенето и е безопасна за консумация.
Използване на Crock-Pot за претопляне на храната
Повторното нагряване на остатъците ви дава шанс да се насладите на вкусно ядене втори (или трети) път, но използването на саксия за претопляне на храната не е най-доброто решение.
Клиниката Майо подчертава, че бавната готварска печка не произвежда достатъчно топлина, за да убие бактерии, дебнещи в храната. Гответе остатъците на печката или използвайте конвенционална фурна или микровълнова печка.
Освен това не трябва да завършвате първоначалния цикъл на готвене в настройката "Топло" на бавната готварска печка, съветва Университета в Минесота. Вместо това внимателно следвайте указанията за готвене на по-висока топлина на рецептата. След като вашата храна е приготвена, сервирайте я веднага, вместо да я оставяте да се охлади в бавната готварска печка.
Най-добрият начин за претопляне на яхния
Като се има предвид това ръководство, какъв е най-добрият начин да затоплите яхния? Както обяснява Университетът на Уисконсин-Медисън, ключът към безопасното нагряване на остатъците е да се гарантира, че те достигат 165 градуса F на термометър за храна.
Най-добрият начин за претопляне на яхния, супи, гриви и сосове е да ги загреете до варене. Покрийте храната, за да осигурите равномерно загряване и да запазите влагата на ястието.
Въпреки че печката може да осигури най-добрият начин за претопляне на яхния, затоплянето на храната в микровълнова фурна също е опция. За равномерно загряване покрийте микровълнова керамична или стъклена чиния и оставете парата да излезе през отдушник. Влажната топлина ще изкорени жизнените бактерии и ще помогне на храната да се готви равномерно.
Когато претопляте храна за ядене на котки, може да сте удвоили или утроили рецептата, така че има значително повече храна, която да загрявате. Винаги оставяйте достатъчно време за отопление преди сервиране.
