Около 70 процента от световната доставка на захар се добива от захарна тръстика, според уебсайта на Sugar Knowledge International. Тази трапезна захар, известна още като захароза, е комбинация от две прости захарни молекули: простите въглехидрати фруктоза и глюкоза. Съхранява се в сока на растението захарна тръстика.
Захарна тръстика
Според Sugar Knowledge International захарната тръстика е култура, принадлежаща към семейството треви, и обикновено се отглежда в тропически климат. Растението със захарна тръстика произвежда захароза, когато листата й провеждат процесите на фотосинтеза. Когато растението приема въглероден диоксид и вода, те се комбинират в химическа реакция, която използва слънчевата енергия. Захарозата и кислородът са получените продукти и докато кислородът се отделя от растението, захарозата се съхранява в течностите на бастуна.
Екстракция на захароза
За да се извлече захарозата, първо трябва да се извлече и рафинира сокът от захарна тръстика. Това се прави на две стъпки, тъй като рафинираната захар може да бъде трудна за транспортиране. Захарната тръстика се прибира и отвежда във фабрика, където се смачква, за да се извлече сокът. След това сокът се загрява, докато водата се изпари и се образува сироп. След това сиропът се вари, докато се образуват захарни кристали, оставяйки суров захарен продукт. След това захарозата се изпраща до страната, където ще се продава, тъй като суровата захар е по-лесна за преместване и съхраняване.
Производство на захар
Вторият етап от процеса на извличане на захароза се нарича аффиниране, при което кристалите на захарта се втечняват в вид течност. След това течността се обработва през етап, наречен карбонизация, който премахва твърдите странични продукти. След това течността се обезцветява до получаване на бял цвят на гранулирана захар и се приготвя за кристализация. Захарният разтвор се вари, докато кристалите на захарозата се образуват отново, след което се изсушава с горещ въздух. След това крайните захарозни гранули се пакетират и изпращат за потребителите.
Захароза в тялото ви
Според д-р Диян Дули, професор по биохимия в Университета на Хаваите, захарозата се разгражда много по-бързо от другите въглехидрати в тялото ви, тъй като е химическо съединение на простите въглехидрати глюкоза и фруктоза. Захарозата се разгражда до глюкоза и се абсорбира бързо от тънките ви черва в кръвния поток, повишавайки кръвната ви захар и осигурявайки гориво за клетките ви. Въпреки че това може да предизвика скок в кръвната ви захар, тялото ви има механизми, като инсулина, произведен от панкреаса ви, за да изравнява глюкозата в кръвта.
