Капсаицинът, основният пикантен химикал в чушките, кара тялото ви да реагира така, сякаш се намира в гореща среда. Капсаицинът активира определени химически рецептори във вашето тяло, за да предизвика рефлексивна реакция на охлаждане.
Относно капсаицина
Според статия на университета в Аризона, озаглавена "Рецепторът на капсаицин; път на пипер към болка", капсаицинът е молекула, открита в лютите чушки, която предизвиква пикантния вкус. Тялото има и рецептор за капсаицин, намиращ се на определени нерви, които са чувствителни към топлина. Когато се активират, тези нерви изпращат сигнали до гръбначния мозък и мозъка, за да изпращат възприятие за болка, свързана с топлина. Мозъкът реагира чрез задействане на химични реакции, за да предизвика охлаждане на тялото, като реакция на пот.
Защо се потиш
Тъй като капсаицинът изпраща сигнали до мозъка ви за прегряване, мозъкът ви се опитва да охлади тялото си чрез определени механизми. По-конкретно, хипоталамусът е центърът на терморегулацията на тялото, посочва USATODAY.com. Тази област на мозъка активира милионите потни жлези в тялото, за да започне да произвежда пот след приема на капсаицин. Потта се отделя от жлезите и в крайна сметка се изпарява, за да се охлади тялото. Въпреки това, тъй като температурата в околната среда може да е хладна, потта може да отнеме повече време, за да се изпари.
Защо се появява зачервяване
В допълнение към потенето след ядене на пикантни храни, може да започнете и да зачервявате. Според USATODAY.com това се случва, защото хипоталамусът изпраща сигнали за дилатация към кръвоносните съдове под кожата. Разширяването на тези кръвоносни съдове позволява топлата кръв да разсейва топлината, което води до охлаждане на тялото. Следователно зачервяването е друга неподходяща реакция на охлаждане при поглъщане на капсаицин, която може да се появи в хладна среда.
Неутрализиращи ефекти на капсаицин
Неутрализирането на ефектите на капсаицин е важно за контролиране на реакцията на потта. Питейната вода може да осигури временно облекчение, но тъй като капсаицинът не е разтворим във вода, той не причинява трайно облекчение. Според ChipotleChiles.com обаче капсаицинът е разтворим в алкохол и мазнини. Тъй като би било необходимо силен алкохол за облекчаване на ефектите на капсаицин, пиенето на мазни вещества, такова мляко, може да помогне за облекчаване на симптомите.
