Какви зеленчуци са с високо съдържание на въглехидрати?

Диета с ниско съдържание на въглехидрати обикновено реже зърнени храни, плодове и бобови растения, но подчертава доброто количество зеленчуци - освен ако не са с високо съдържание на въглехидрати. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати като кето или Аткинс често елиминират зеленчуците с високо съдържание на въглехидрати, въпреки множеството от витамини и минерали, които те също предлагат.

Зеленчуците с високо съдържание на въглехидрати включват тиква и други зимни тикви. Кредит: Lilechka75 / iStock / GettyImages

Други планове обаче казват, че зеленчуците с високо съдържание на въглехидрати са наред, като Whole30. Първата стъпка да разберете кои нишестета искате да включите в диетата си е да знаете кои зеленчуци са с високо съдържание на въглехидрати.

Зеленчуци въглехидрати ли са?

Всички храни са съставени от трите макронутриенти - протеин, мазнини и въглехидрати - както и от микроелементи и вода. Зеленчуците са с високо съдържание на микроелементи и вода, но са склонни да съдържат повече въглехидрати от другите два макроса.

Дори зеленчуците, които се насърчават при диета с ниско съдържание на въглехидрати, съдържат въглехидрати; например суровите броколи съдържат около 6 грама въглехидрати на чаша - но не е включен в списъка със зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати.

Някои от тези въглехидрати са фибри, въглехидрати на растителна основа, които тялото ви не усвоява. Фибрите движат нещата във вашата храносмилателна система, като спомагат за предотвратяване на запек. Когато планът за хранене се отнася до "нетни въглехидрати", това означава броят на грамовете въглехидрати минус броя грамове фибри, присъстващи в храната.

Какви храни са с високо съдържание на въглехидрати?

Що се отнася до въглехидратите, има всички обичайни заподозрени: зърнени храни, като хляб, макаронени изделия, ориз и овес, плюс плодове - с високо съдържание на естествена захар, форма на въглехидрати и бобови растения, като боб и леща. Млечните продукти също имат доста въглехидрати в него, въпреки че някои диети с ниско съдържание на въглехидрати правят квоти за млечни продукти с пълно съдържание на мазнини.

Въпреки това, има и някои зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати, за които трябва да внимавате. Въпреки че повечето зеленчуци без корен са с ниско съдържание на въглехидрати, има и други, които може да искате да намалите или премахнете изцяло от диетата си, включително:

Зимни тикви: Зърнестите тиквички, например тиква, тиква, тиква и деликатеси са богати на хранителни вещества, но и на въглехидрати. Например, 1 чаша запечена тиква с бутер съдържа 21, 5 грама въглехидрати. Има едно изключение: тиква за спагети, която също е зимна тиква, има само 10 грама въглехидрати на чаша и често се рекламира като здравословен заместител на пшеничните макаронени изделия.

Всички сортове картофи: от стандартните русе до ароматните сладки картофи до мъничките пръсти, всички видове картофи имат високо съдържание на въглехидрати. Точният брой ще варира в зависимост от размера на картофа; средно голям ръжен картоф - около 173 грама - има 37 грама въглехидрати, докато сладък картоф със 151 грама съдържа близо 27 грама въглехидрати.

Царевица и грах: Въпреки че царевицата технически е зърно, а грахът е технически бобови растения, те обикновено се класифицират като зеленчуци в кулинарен смисъл. И двете са с високо съдържание на въглехидрати: царевицата има повече от 27 грама на чаша, докато грахът има близо 21 грама въглехидрати във всяка чаша.

Някои строги последователи с ниско съдържание на въглехидрати също елиминират кореноплодните с високо съдържание на въглехидрати извън картофите. Това може да включва моркови, цвекло, ряпа и пащърнак.

Картофите се считат за зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати. Кредит: Жана Данилова / iStock / GettyImages

Какви зеленчуци мога да ям на кето диета?

Зеленчуците са важна част от всички хранителни планове, дори ултра строгата нисковъглехидратна кетогенна диета. Изберете голямо разнообразие от зеленчуци без нишесте, които да включите в диетата си на мястото на зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати, независимо дали това е Keto, Whole 30, Atkins, South Beach или друго. Всеки от тези зеленчуци съдържа 5 нетни грама въглехидрати или по-малко в половин чаша варени или 1 чаша сурови зеленчуци.