Лимонената киселина се среща естествено в цитрусовите плодове, като портокали, грейпфрути, лимони и липи, както и други видове плодове, включително ананас и домати. Лимонената киселина често се добавя към продуктите, за да ги накисне на вкус, да ги ферментира или да помогне за запазването им. Ако имате непоносимост или алергия към лимонена киселина, е полезно да знаете някои от най-разпространените продукти, които я съдържат, за да можете да ги избегнете, докато работите, за да намалите приема на тази киселина.
Консервирани храни
Много консерви съдържат добавена лимонена киселина, защото спомага за удължаване на срока на годност на продукта, както и за подобряване на вкуса, отбелязва Лиза Рейнер, автор на „Книгата с природни консерви: Ръководство за домашно консервиране с местно отглеждане, устойчиво произведено и храни за справедлива търговия. " Rayner добавя, че лимонената киселина помага за подобряване на безопасността на вашите консерви, като предотвратява разрастването на бактерии върху храната, както и намалява вероятността продуктът да се развали преди да се отвори или консумира. Ако можете да направите свои собствени храни, трябва да добавите лимонена киселина, за да удължите времето, през което храните ще останат безопасни за ядене.
Безалкохолни напитки
Острата хапка, която често получавате от безалкохолна напитка, често се дължи на добавянето на лимонена киселина. Най-често срещаните безалкохолни напитки, в които се намира лимонена киселина, са ароматизирани с плодове, докладват Дейвид П. Стив и PR Ashurst, автори на „Газирани безалкохолни напитки: рецептура и производство“. Лимонената киселина допълва вкуса на повечето плодове и плодови аромати и помага за удължаване на срока на годност на безалкохолните напитки. Ако не можете или не искате да консумирате лимонена киселина, не забравяйте да прочетете етикетите на съставките на любимите си продукти от сода, за да сте сигурни, че сте избрали такава, която не съдържа тази киселина.
вино
Количеството лимонена киселина, добавено към вино, помага да се определи качеството и вкуса, съобщава Ян Фаркас, автор на „Технология и биохимия на виното“. Докато лимонената киселина помага за запазването на консервираните храни и безалкохолните напитки, тя няма същата полза за виното. Колкото повече лимонена киселина се добави към вино, толкова по-кратко време трябва да го изпиете, преди да започне да вкусва горчиво и кисело. Ако изберете вино, което съдържа лимонена киселина, не забравяйте да пиете, ако е доста бързо, за да сте сигурни, че все още се наслаждавате на най-доброто вино.
