Когато ядете храна, приемате големи молекули, наречени макромолекули, изградени от градивни елементи, които можете да абсорбирате в кръвообращението и клетките ви да изгарят за енергия. Храносмилателният ви тракт разгражда тези макромолекули, за да освободи техните градивни елементи, така че тънките черва да могат да ги абсорбират.
Нишесте и захари
Нишестето, известно химически като амилоза, и захарите попадат в категорията на въглехидратите. Те са направени изцяло от въглерод, водород и кислород. И нишестето, и захарите са изградени от по-малки молекули на строителни блокове, наречени монозахариди, където думата означава „единична захарна единица“. Нишестето се състои от много монозахариди, химически свързани заедно, докато захарите са само едно или две. Използвате ензими, наречени амилази, за да разградите монозахаридите в амилозата, докато използвате различни ензими за усвояване на захар, за да разделите монозахаридите в захар с две единици. След това абсорбирате монозахаридите в кръвта.
протеин
Протеинът е най-разнообразният от макромолекулите по отношение на разнообразието от форми и форми. Всички протеини обаче са изградени от градивни елементи, наречени аминокиселини, които са свързани заедно в дълги вериги чрез връзки, наречени пептидни връзки. Използвате ензими, наречени протеази, за да разградите протеините, според Drs. Реджиналд Гарет и Чарлз Гришам в книгата си „Биохимия“. Храносмилането на протеини започва по-късно по време на храносмилателния тракт, отколкото смилането с нишесте и отнема повече време.
Дебел
За разлика от нишестето и протеините, мазнините не са съставени от дълга верига от повтарящи се по-малки единици. Вместо това молекулите на мазнините - наречени триглицериди - се състоят от три единици мастни киселини, химически свързани към една молекула на гръбнака, наречена глицерол, която е подобна по химическа структура на алкохола. Когато усвоявате мазнините, вие разграждате две от мастните киселини далеч от гръбнака на глицерола, казват Drs. Мери Кембъл и Шон Фарел в книгата си „Биохимия“. Вие абсорбирате тези, както и останалата мастна киселина, която все още е свързана с глицерола.
влакно
Крайната макромолекула, която преминава през храносмилателния ви тракт, е въглехидрати, като нишесте и захари, но не е тази, която можете да усвоите. Целулозата - наричана още фибри - е съставена от дълги вериги от монозахариди като нишесте. Връзките обаче са оформени по различен начин, което означава, че храносмилателните ви ензими не могат да разграждат фибрите. В резултат на това той преминава през храносмилателния ви тракт неразграден и вие не извличате никаква химическа енергия от него или абсорбирате неговите компоненти.
