Печенето на пиле е здравословен метод за готвене, позволяващ голяма част от мазнините да се оттичат, но по-специално бялото месо може да изсъхне във фурната, ако не внимавате. Има повече от един начин да поддържате пилето влажно, докато готвите, така че изберете метода, който работи най-добре за вас. Сервирайте 3-унционни порции месо, за да поддържате съдържанието на мазнини и холестерол в храната си на разумни нива. Една порция варено пиле съдържа 160 калории, 70 милиграма холестерол и 7 грама мазнини.
саламура
Соленият разтвор е подобен на марината, но в него е вложена много по-висока концентрация на сол, която помага на пилето да задържа соковете, докато се пече. Пригответе саламура с вода и сол в съотношение около 1 чаша сол и галон вода. Пропорциите могат да варират в зависимост от продължителността на времето, в което пилето ще накисне и размера на птицата. Създайте ароматичен профил, като добавите към саламурата билки, цитрусови филийки, захар, скилидки чесън или соев сос. Загрейте част от водата със солта и всички други съставки, които използвате, докато солта не се разтвори. Добавете студена вода за охлаждане на сместа и накиснете пилето си в саламура за 2 до 4 часа, след това го изплакнете добре и го оставете да престои един час преди печене.
Прост метод
Пилето обикновено се пече във фурна, поставена на 375 градуса по Фаренхайт, но за да покафенее кожата и да помогне за запечатването в сокове, започнете с по-гореща фурна и след това намалете котлона. Задайте температурата на 450 градуса и я подгрейте напълно. Намажете пилето в масло и подправки и напълнете кухината с аромати, например билки. Лимоновите филийки придават аромат и влажност на пилешкото месо. Поставете пилето на стелаж над тиган за печене и след като готви 15 минути на силен огън, намалете температурата до 375 градуса, докато приключи готвенето.
Тропоска
Бастуването е необходимо само за пилета под 3 килограма, които имат по-малко мазнини и изсушават по-лесно от по-големите птици. Бастирането може също да помогне да покафенява кожата, без да прекалява и разпределя соковете равномерно върху месото по време на процеса на готвене. Изваждайте пилето от фурната на всеки 20 минути и с помощта на бастур или лъжица изсипете каничката върху пилето.
фолио
Използването на фолио за покриване на гърдите на птицата в края на готвенето може да помогне да се предотврати изсушаването на месото и кожата да стане твърде кафява. Гледайте внимателно през последните 30 минути и поставете фолио върху горната част на пилето, ако е необходимо. Друг метод е напълно да покриете тавата за печене с фолио в началото, което задържа голяма част от влагата. Разкрийте през последните 20 минути на готвене и намажете често, за да покафенее кожата.
