Шелска пържола е обезкостена и удължена нарязана, наречена също нюйоркска пържена пържола, лентова пържола в Канзас Сити или просто лента с пържола. Шелковата пържола обикновено има около 1-инчова дебелина. Тази пържола се отрязва от задната част или средната част на гърба на кормилото. Шелската пържола е лесна за приготвяне, която изисква малко подправки, за да се развие отличен вкус при печене на скара. Печенето на пържола с черупки до съвършенство също е бърз процес.
Етап 1
Поставете вашите пържоли в плитка стъклена купа. Натрийте ги с чесън. Поръсете ги с олио и сол и черен пипер. Алтернативно, поръсете пържолите със сместа за подправки за пържола и олио.
Стъпка 2
Покрийте купата си с пластмасова обвивка. Мариновайте пържолите си на стайна температура в продължение на един час.
Стъпка 3
Загрейте решетката си, когато пържолите са мариновани 45 минути. Използвайте средно силен огън вместо силен огън, тъй като това е сравнително дъвчащо нарязване на месо, препоръчва "Голямата книга на барбекю на кралицата на барбекю", от Карън Адлер и Джудит М. Фертиг.
Стъпка 4
Настържете черупките си с черупки до желаната готовност. Гответе около четири минути на страна за средно редки. Използвайте термометър за месо, за да гарантирате, че вашите пържоли достигат най-малко 145 градуса F. За да намалите риска от болести, пренасяни с храни, според Министерството на земеделието на САЩ. Добавете две или повече минути на една страна и гответе до 160 градуса F. за средни пържоли.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Две пържоли от черупки, общо около 1 фунт
Плитка стъклена купа
Една до две смлени скилидки чесън
Сол
Пипер
Подправка за пържоли (по желание)
1 до 2 с.л. зехтин
Термометър за месо
Бакшиш
Сервирайте с лук на скара или гъби за допълнителен вкус. Съхранявайте остатъците в хладилника си до четири дни.
Внимание
Измийте ръцете си с топла сапунена вода за най-малко 20 секунди след работа с сурово месо.
