Crock-Pots са синоним на дълги нагревки и бавно задушаване - методи за готвене, които задържат месо над 210 градуса по Фаренхайт в продължение на няколко часа - но ако наблюдавате вътрешната температура на печено, можете да го премахнете, когато достигне средно рядко, или 130 F. Значително количество съединителна тъкан се разтопява с покачването на температурата, тъй като са необходими няколко часа, за да може Crock-Pot да достигне максимална температура. Нежните разфасовки предлагат най-много вкусови качества, когато се готвят до средно редки, така че отидете с печено, взето от слабините или с ребрата за най-добри резултати.
Етап 1
Затоплете печеното до стайна температура в плитка чиния, облицована с хартиена кърпа, за да абсорбира влагата. Говеждото месо се нуждае от около 30 минути на килограм, за да се затопли от хладилни температури до стайна температура, не повече от 2 часа.
Стъпка 2
Осолете печеното, когато го настроите да се затопли. Простата едрозърнеста сол оказва значително влияние върху нежността, ако я приложите в говеждо месо рано.
Стъпка 3
По желание изпечете печеното от всички страни в горещо олио на печката. Говеждото месо не кафяво в Crock-pot и макар да е опция, приготвянето на готварска печка преди готвене подобрява текстурата и вкуса на печеното.
Стъпка 4
Поставете печеното в Crock-pot заедно с около 1 чаша запас, бульон или вода. Ако искате да добавите зеленчуци, като mirepoix, или нарязани на кубчета моркови, лук и целина, или дриги, като натрошен чесън, направете това сега.
Стъпка 5
Поставете сондата на цифров термометър за пускане в центъра на печеното и поставете дисплея на температурата извън Crock-Pot. Закрепете капака върху съда с Crock-Pot. Топлоустойчивият кабел между сондата и дисплея на температурата не трябва да пречи на закрепването на капака; кабелите са тънки, екранирани и гъвкави. Ако обаче кабелът не позволява на капака да запечата Crock-Pot напълно, увийте парче пластмасова обвивка върху шева между капака и чашата, за да не изпуска пара.
Стъпка 6
Задайте Crock-Pot на "High". Ако вашият модел термометър има аларма, която ви предупреждава, когато достигне зададена температура, програмирайте го, за да ви уведоми, когато печеното достигне 130 F.
Стъпка 7
Гответе печеното, докато достигне вътрешна температура от 130 F, или около 2 часа. Извадете печеното от тенджерата и го оставете да почине 5 минути преди сервиране.
