Животът е мускулен орган, намиращ се в храносмилателния тракт на домашните птици. Тъй като птиците нямат зъби, за да смилат храната си, гущерът им помага да смилат храната си, преди да я усвоят. Gizzards се използват в много различни кухни от Китай, където се бърка на разбъркване до южната част на САЩ, където се вари или пържи. В Португалия се сервират воденички в гъста яхния, наречена моела. Тъй като са направени от здрава мускулна и съединителна тъкан, трябва да се готвят дълго време, за да станат нежни.
Етап 1
Изплакнете волките. Отлепете вътрешната кожа, ако това вече не е направено. Той е маслиненозелен на цвят и се отлепва лесно. Оставен на място, той прави вкуса на воденичките горчив.
Стъпка 2
Загрейте олиото в тиган на среден огън. Добавете чесъна, лука и дафиновия лист. Задушавайте ги за няколко минути, докато лукът омекне и започне да изглежда глазиран.
Стъпка 3
Сложете сместа от лук и воденичките в бавната готварска печка. Добавете пилешкия бульон, доматите и билките. Ако е необходимо, добавете достатъчно вода, за да едва покриете гюшаците. Покрийте бавната готварска печка и гответе на слаб в продължение на четири часа.
Стъпка 4
Извадете воденичките от бавната печка. Овкусете бульона за подправка и при необходимост добавете сол. Измерете бульона. Добавете 1 чаша ориз на всеки 2 чаши бульон. Върнете волките в бавната печка с ориза. Покрийте и гответе още два часа, докато оризът поеме цялата течност и воденичките и оризът напълно се сварят.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 килограм пилешки воденички
Тиган
4 супени лъжици. масло
3 скилидки чесън
1 малък лук, нарязан на кубчета
1 дафинов лист
Бавна готварска печка
2 чаши пилешки бульон
2 домата, обелени, семена и нарязани на кубчета
1 ч.л. пресни листа от мащерка
1 ч.л. листа от риган или риган
1 супена лъжица. листа от магданоз или целина, нарязани на ситно
Сол
бял ориз
Бакшиш
Посолете 1 чаша нарязани гъби с лука, чесъна и дафиновия лист. Нарежете сварените воденички наполовина и ги содете в разтопено масло, докато станат златистокафяви.
