Как да готвя заек от памук

Зайците от памук живеят диво в по-голямата част от САЩ и са любима плячка на ловците на дребна дивеч. Заешкото месо от памук е питателно, съдържа по-малко мазнини от пилешко, пуешко, говеждо, свинско или агнешко. Използвайте влажни методи за готвене за нежно, ароматно месо, тъй като заешкото месо има естествено ниско съдържание на влага. Заешкото месо може да замени пилето във всяка рецепта за пиле, включително рецепти за студено варено пиле. За едно просто, горещо заешко ястие, опитайте fricassee.

Варен крак от заек на поднос. Кредит: ALLEKO / iStock / Getty Images

Етап 1

Нарежете заека на парчета за сервиране. Един възрастен заек трябва да даде 2 до 2 1/2 фунта. от месо от кости или около четири порции. Намажете парчетата заек с брашно.

Стъпка 2

Загрейте голям тиган, за да разтопите 1/4 чаша масло или 1/4 чаша зехтин. Поставете набрашнените парчета заек в горещата тиган и ги поръсете със сол и черен пипер. Запържете месото на средно силен огън, докато не покафенее от всички страни. Преместете месото по краищата на тигана.

Стъпка 3

Варете нарязания на кубчета лук в центъра на тигана, докато стане полупрозрачен. Налейте 1-1 / 2 чаши червено вино.

Стъпка 4

Нарежете целината на 1-инчови парчета. Свържете целината, лимона, магданоза и дафиновия лист в парче тензух и го поставете в течността на тиган. Покрийте тигана с плътно прилепващ капак и оставете да къкри внимателно в продължение на 45 до 60 минути или докато месото омекне и течността леко намали.

Стъпка 5

Извадете заека от тигана и го поставете върху топъл поднос за сервиране. Извадете и изхвърлете торбата за подправки. Нарежете заедно 1 с.л. масло и 1 с.л. брашно до ронлива и добавете към винената течност в тигана. Бъркайте непрекъснато, докато сосът мехурче и се сгъсти.

Стъпка 6

Изсипете винения сос върху заека и гарнирайте с пресни стръкове магданоз.

Неща, от които ще се нуждаете

• 1 заек от памук, облечен и измит

  1 чаша брашно

  Голям тиган със стегнат капак

  1/4 чаша масло или зехтин

  Сол

  Пипер

  1 среден лук, нарязан на кубчета

  1 1/2 чаши червено вино

  Лимонова кора от 1/2 лимон

  1/4 чаша пресен магданоз

  2 листни стръка целина

  1 дафинов лист

  1 супена лъжица. брашно

  1 супена лъжица. масло

  Кълнове от пресен магданоз

Бакшиш

Предварително подгответе пакета за подправки. Сладко вино, като къпина или бъз, прави ароматно заместване на гроздето вино в соса.