Готвенето на печено с патронник до нежно съвършенство обикновено изисква влажна топлина, ниски температури на фурната и дълги времена за готвене. Печено Чък идва от шията - по-малко нежна зона на говеждо крава - и тъй като съдържа жилави месни влакна и голямо количество съединителна тъкан, трябва да се готви около 40 минути на килограм, обикновено на 325 F. Въпреки това, като се използва NuWave фурна - която използва топлопроводност, конвекция и инфрачервена топлина - може да ви помогне да постигнете същия резултат за половината от времето.
Етап 1
Поставете 1-инчовия шкаф за готвене във вашата фурна NuWave.
Стъпка 2
Отрежете излишната мазнина от панираното печено с остър кухненски нож, разтрийте го с черен пипер и след това поставете месото в торбичката за готвене.
Стъпка 3
Поръсете брашното върху горната част на панировката.
Стъпка 4
Комбинирайте червеното вино или ябълковия оцет, соевия сос с ниско съдържание на натрий и соса от Уорчестършир в мерителна чаша.
Стъпка 5
Изсипете течните подправки в торбичката за готвене.
Стъпка 6
Затворете торбата и намажете печеното с течни подправки, като завъртите два до три пъти. Не използвайте нож, за да отворите торбата за готвене, както го правите, когато го използвате в традиционна фурна.
Стъпка 7
Поставете торбата върху стелажа за готвене и поставете капака на купола върху фурната.
Стъпка 8
Задайте таймера на фурната, така че печеното да се готви за 20 минути на килограм. Тъй като фурната е по подразбиране на "HI" - правилната температура за приготвяне на печено с патронник - не е необходимо да регулирате температурата.
Стъпка 9
Поставете термометър за месо през торбата и в месото. Уверете се, че месото достига вътрешна температура от 145 F, преди да го извадите от фурната NuWave.
Стъпка 10
Прехвърлете торбичката за готвене в чиния за сервиране. Отрежете горната част на торбата с ножица и върха на торбата, за да премахнете печеното.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 печене на патронник от 1/2 до 3 килограма
Кухненски нож
1 до 1 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Торба за готвене
1/4 чаша бяло или пшенично брашно
1/2 чаша червено вино или ябълков оцет
1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий
1 супена лъжица сос Уорчестър
Термометър за месо
Сервиране на чиния
Кухненски ножици
Бакшиш
Използвайте торбичка за готвене, а не керамична или стъклена чиния, за да приготвите печено с патронник. Отнема повече време, за да проникне инфрачервената топлина в твърдите повърхности и в резултат на това ще се увеличи времето за готвене.
За пълноценно хранене добавете кореноплодни зеленчуци като картофи, моркови, лук и чесън в торбичката за готвене. Уверете се, че ако все пак го направите, нарежете зеленчуците на еднакви по размер парчета, за да сте сигурни, че се готвят равномерно, и добавете допълнителна 2/3 чаша течност, като вода или ниско натриев телешки бульон в торбичката за готвене.
