Говежово пържола - наричана още клубна пържола - е част от групата, която мнозина смятат за „най-добрата от най-добрите. Точно както при други разфасовки в тази група, като например портерхаус или пържоли пържоли, естествената нежност и добрият вкус на месото прави готвенето на суха топлина с няколко допълнителни съставки най-добрият и най-вкусен метод за приготвяне. Ако решите да мариновате или подправите пържолата по време на готвене, използвайте нискомаслени съставки, тъй като мраморирането, което прави крилената пържола естествено нежно, я прави и естествено по-плътен разрез на говеждо месо,
Грил или Брулинг
Етап 1
Загрейте решетката или фурната до средна гореща температура от около 400 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Замажете крилените пържоли със зехтин, като използвате около 1/2 чаена лъжичка олио на една страна, за да предотвратите прилепването на месото към решетката на грил или тиган с бройлери.
Стъпка 3
Гответе пържолите според дебелината и степента на готовност, която предпочитате. За обикновена пържола с дебелина 1 инч това означава общо 12 до 14 минути, като веднъж се завъртите с щипци през това време.
Стъпка 4
Поставете термометър за месо в една или повече пържоли и се уверете, че месото е поне 145 градуса по Фаренхайт - или средно рядко - преди да го извадите от грила или бройлера.
Готварска печка
Етап 1
Загрейте 1 до 2 чаени лъжички зехтин в тиган на среден огън, докато маслото просто започне да пуши.
Стъпка 2
Добавете крилените пържоли към тигана и ги оставете да се готвят две до четири минути.
Стъпка 3
Завъртете пържолите с щипци и ги оставете да се готвят допълнително две до четири минути или докато термометърът за месо покаже, че месото е поне 145 градуса по Фаренхайт.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Четка за мазане
Зехтин
Термометър за месо
клещи
Skillet
Бакшиш
Извадете крилените пържоли от хладилника си 30 минути до един час преди готвене, независимо кой метод използвате. Привеждането на пържолата до стайна температура преди готвене предотвратява свиването на месните влакна, когато месото удари горещи повърхности за готвене.
Подсушете повърхността на пържолата с хартиени кърпи, преди да добавите подправка за суха търка или да започнете да готвите месото. Сушенето на месото му помага да развие вкусна кафява коричка, докато се готви, отколкото да се получи каучуковото сиво външно влажно месо.
Печенето на скара е добър начин за приготвяне на крилови пържоли с дебелина 1 или повече инча, докато готвенето на печка работи по-добре за по-тънки крилови пържоли.
