Ако вашата пържола мирише на сирене, е лепкава на пипане или е потъмняла на цвят, може да е време да я изхвърлите. Уверете се, че избягвате развалянето на храната, тъй като неспазването му може да доведе до сериозни заболявания, пренасяни с храна.
Какво показва развалена пържола?
Според службата за безопасност и инспекция на храните на USDA (USDA FSIS), промяната в цвета не означава непременно разваляне. Например, ако месото е розово, това може просто да се дължи на топлина, комбинирана с миоглобин, протеин, който причинява месото да се зачерви. Преливаемото месо сигнализира за определени съединения, като желязо и мазнини.
Въпреки това, разваленото месо може да потъмнее или избледнее и често ще има гнилна миризма. Ако месото е лепкаво или тънко, това може да е друг знак, че трябва да се изхвърли.
Ако месото се съхранява във фризера за дълго време, то може да се образуват бели петна, знак за изгаряне на фризер. Площите с тези петна все още са годни за консумация, въпреки че често са безвкусни и сухи. Тези парчета могат да бъдат отрязани и изхвърлени. Американската агенция по храните и лекарствата съветва да изхвърляте всяка храна, която показва признаци на разваляне. Това включва храна, която е необичайно мека, плесенясала, обезцветена или неприятна миризма.
Как да се предотврати развалено говеждо месо
За да предотвратите развалянето на говеждо говеждо месо, е важно да се спазват указанията за безопасност на храните. Фактори като съхранение и температура могат да повлияят дали храната се разваля. USDA FSIS препоръчва хладилна пържола за не повече от пет дни и замразяване на пържола за не повече от 12 месеца.
Когато приготвяте пържола, преди това измийте ръцете си със сапун и вода, пише USDA FSIS. Също така трябва да избягвате кръстосано замърсяване, като миете дъската за рязане всеки път, когато се използва за нарязване на месо. Съхранявайте месото, което се маринова, в чиния вътре в хладилника.
FSIS на USDA обяснява също, че бактериите растат най-бързо между 40 и 140 градуса по Фаренхайт. Ето защо се препоръчва месото да не се оставя извън хладилника за повече от два часа или повече от един час, ако външната температура е над 90 F.
Също така ще искате да сте сигурни, че вашата пържола е добре сварена, тъй като суровото месо може да съдържа бактерии. Температурата на фурната не трябва да бъде по-ниска от 325 F, а вътрешната температура не трябва да пада под 145 F.
Консумация на развалена пържола: симптоми
Министерството на здравеопазването във Вашингтон развенчава някои митове, свързани с безопасността на храните, включително тези, свързани с болест от развалена храна. Според статията може да минат седмици, преди да се ударят болестите, пренасяни с храна. Не е задължително да е причинено от последното ви хранене.
Освен това, нито замразяването, нито претоплянето на храна, която седи прекалено дълго, няма да убие бактериите, които причиняват хранително отравяне. Бактериите могат да преживеят топлината, както и температурите на замръзване. Друг често срещан мит: правилото за пет секунди. Ако парче от вашата пържола падне на пода, най-добре е да не я ядете.
Противно на това, което някои могат да повярват, заболяването, пренасяно с храна, не води само до разстроен стомах. Министерството на здравеопазването в Онтарио и Министерството на дългосрочните грижи в Канада описват подробно симптомите на хранително отравяне, като треска, диария, стомашни спазми, повръщане и гадене. Това са признаци, че може да сте консумирали развалено месо. Ако те продължат, може да се наложи да се консултирате с вашия лекар.
