Свинското филе е постно свинско месо, което може да изсъхне бързо. Свински филе с обвито с фолио е чудесен начин да приготвите този разрез от месо, за да заключите аромат и влага. Свинското сладко може да не е толкова удачно да изсъхне, но покриването на тигана с фолио при печене помага на месото да запази сочността си.
Свинско тендерлойн Vs. Свинско сладко
Не сте сами, ако не знаете разликата между свинско филе и свинско сладко. Въпреки че тези разфасовки на месо идват от една и съща област на прасето, те се различават по размер и вкус.
Печенето на слабините се намира между рамото и крака на прасето. Можете да закупите печени свински пърленки с или без кокал, а разфасовките могат да тежат до 4 килограма. Според Националния борд за свинско месо, свинското филе е най-добре приготвено на скара или печено на фурна. Запичането или задушаването на свинско сладко причинява месото да загуби нежността си и не се препоръчва.
Свинското филе се нарязва от пълното свинско сладко и е едно от най-нежните, най-нежните разфасовки на свинско месо и обикновено тежи само от 3/4 до 1 1/2 килограма. Можете да скарате, печете или сотирате свинското си филе. И докато 4-килограмовото свинско сладко може да отнеме повече от час, за да се изпече във фурната, можете да имате свинско филе на масата за по-малко от 45 минути.
Ако броите калории или мазнини грамове, може да предпочитате свинско филе пред свинско сладко. Според информацията за хранителните стойности от USDA, порцията с печено свинско филе от 3, 5 унции има 143 калории, 26 грама протеини, 3, 5 грама мазнини и 1, 2 грама наситени мазнини. Същата порция печено свинско сладко има 173 калории, 27 грама протеини, 6 грама мазнини и 1, 9 грама наситени мазнини.
Обвита с фолио свинска тендерлойн
Фолиото е универсален кухненски инструмент и служи като добър съд за готвене за улавяне на аромати и сокове и работи добре с нежни разфасовки на месо като свинско филе. Тъй като свинското филе е толкова леко, то се омъжва добре с много аромати. Когато приготвяте свинско филе свинско месо, използвайте рецепта за свинско филе, която включва ароматите, които ви харесват, като например суха каша, направена от цитрусови плодове, чесън, лук, сол и черен пипер.
Гответе свинското филе във фолио във фурната за 20 до 30 минути или докато свинското не достигне вътрешна температура от 145 F, както е препоръчано от FoodSafety.gov. Фолиото не само защитава фидето ви, но също така помага за преразпределяне на топлината от вашата фурна, така че вашето месо да се готви по-равномерно, според Европейската асоциация на алуминиевото фолио. Развийте месото си и по желание поставете под бройлера и гответе по една минута от всяка страна, за да създадете златиста коричка.
Рецепта за свинско сладко
Точно както при свинското филе, печенето на обезкостено свинско сладко с фолио помага за заключване на сокове и аромат на любимите ви саламура, суха подправка за подправки или барбекю сос. Все пак една от насладите на печеното свинско сладко е златистата, карамелизирана коричка, която може да не се появи, ако вашето месо е покрито с фолио.
За да запечатате в сокове и да направите по-ароматна коричка, можете да претърсите подправеното си свинско сладко в гореща тиган, три до четири минути на страна, преди да го прехвърлите във фурната за печене. След като зашиете свинското филе, използвайте щипци, за да поставите месото в тава за печене, но вместо да обвивате месото, покрийте тигана с фолио.
Националният борд за свинско месо препоръчва печене на свинско сладко в предварително загрята фурна с 375 F за 20 минути на килограм, което е един час и 20 минути за печене с 4 килограма. Както при свинското филе, гответе свинското си филе, докато достигне вътрешна температура 145 F.
