Американската сърдечна асоциация издава тревога за ефекта, който рафинираната захар има върху здравето, а FDA се ангажира с етикети на храни, които включват добавени захари - всичко това в опит да ограничи приема. Това е отговор на американската диета, която е богата на рафинирана захар и излишни калории.
Какво е рафинирана захар?
Рафинираната захар се отнася за здравните експерти на подсладителите, когато предупреждават за опасностите от прекалено много добавена захар в диетите. Той се извлича от захарно цвекло или захарна тръстика и се преработва, за да се превърне в гранули, или това, което знаете като трапезна захар или захароза.
Фруктозата е естествената захар, съдържаща се в плодовете и зеленчуците. Тя се превръща в рафинирана или добавена захар, когато се превърне в сироп, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Производителите на храни използват рафинирани захари, за да подобрят вкуса на преработената храна и да издържат по-дълго, според клиниката Mayo.
Захарта, независимо дали е рафинирана или се среща естествено, е обикновен въглехидрат, което означава, че тялото я разгражда бързо и я използва като гориво. Важна разлика между рафинираната и естествената обаче е хранителната стойност на цялата храна, както и как тялото я усвоява. Фруктозата от плодове или зеленчуци има допълнителните предимства на фибри, витамини и минерали. Но рафинираната захар, която също се счита за рафиниран въглехидрат, е въглехидрати, лишени от всякаква хранителна стойност.
За съжаление, това се превърна в вида захар, който хората преяждат най-често. Според училището за обществено здраве от Harvard TH Chan средностатистическият американец консумира 22 чаени лъжички захар на ден. Това е начин повече от препоръчителния прием на Американската сърдечна асоциация за прием на 9 чаени лъжички на ден за мъже и 6 чаени лъжички на ден за жени.
Рафинирани захарни опасности
Американците не само превишават препоръчителния дневен прием на захар, но го правят и върху диети, пълни с високо преработени храни като хляб, чипс и зърнени храни. От публикацията в блога на BMJ Open от март 2016 г. се посочва, че силно преработените храни съставляват половината от всички калории, консумирани в диетата на САЩ и представляват 90 процента от всички добавени захар.
В малко проучване на 20 възрастни с стабилно тегло, публикувано през юли 2019 г. в списанието Cell Metabolism , изследователите установяват, че участниците, които редовно ядат прекалено обработена храна, консумират допълнителни 500 калории на ден и качват 2 килограма седмично.
Когато голямо количество захар попадне в човешкото тяло, твърдят Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), панкреасът трудно се поддържа - нарушение, което може да доведе до наддаване на тегло. Когато човек яде захар, тялото го превръща в глюкоза, която навлиза в кръвта.
Когато се открие твърде много кръвна захар, панкреасът отделя повече от хормона инсулин, чиято работа е да премества захарта в клетки или черния дроб, за да се използва като енергия. Когато има твърде много глюкоза, черният дроб изпраща излишъка към мастните клетки, за да се съхранява като телесни мазнини.
Други рискове за здравето
Когато инсулинът не може да бъде в крак с наличното количество захар и спре да върши своята работа, това се нарича инсулинова резистентност. CDC казва, че не само причинява наддаване на тегло, но може да доведе и до диабет тип 2, който може да има пагубно въздействие върху организма.
Американската сърдечна асоциация казва, че възрастните с диабет са два до четири пъти по-склонни да умрат от сърдечни заболявания, отколкото тези без нея. Инсулиновата резистентност е свързана с липидно разстройство, наречено диабетна дислипидемия, което води до високи нива на холестерол.
