Изкуствените подсладители позволяват на потребителите да се насладят на малко сладост без калориите и захарта. Splenda и Sweet & Low са търговски марки за два изкуствени подсладителя, съответно сукралоза и захарин. И двата продукта се използват като настолни подсладители, както и в печива, напитки и бонбони. Има няколко разлики между Splenda и Sweet & Low, обаче.
Откъде идва
И двата подсладителя са вещества, създадени от човека, но идват от различни източници. Splenda се прави, когато водородът и кислородът на захарна молекула се заменят с хлор. Тялото не е в състояние да разгради получената молекула, което означава, че не осигурява на организма никакви калории. Sweet & Low се произвежда от толуен, който е производно на петрола. Последното е открито случайно през 1879 г., когато учен забеляза, че химикал, който се разля върху ръката му, е сладък.
Замяна на захарта
И Splenda и Sweet & Low са много по-сладки от захарта. Splenda е 600 пъти по-сладък, докато Sweet & Low има 300 до 500 пъти по-сладък от захар. И двата продукта са устойчиви на топлина и могат да се използват в печива, но само Splenda може да замени захарна чаша за чаша. Sweet & Low съдържа добавка за насипване на захарин, за да направи обема по-съпоставим със захарта. Един пакет с една порция или Splenda или Sweet & Low се равнява на 2 чаени лъжички захар. Sweet & Low оставя горчив послевкус, докато производителите на Splenda твърдят, че техният продукт има вкус на захар.
Проучвания и изследвания
Според Съвета за контрол на калориите захаринът, основната съставка на Sweet & Low, е една от най-изследваните хранителни добавки на пазара. Проведени са над 30 изследвания върху хора и 14 изследвания върху животни върху захарин. Докато повечето проучвания подкрепят безопасността на подсладителя, няколко проучвания установяват, че високите дози захарин са причинили рак на пикочния мехур при плъхове. Splenda, от друга страна, беше обект на над 100 проучвания за 20-годишен период, без отрицателни констатации за безопасност.
Въпросът за безопасността
Американската агенция по храните и лекарствата счита, че Splenda и Sweet & Low са безопасни за консумация от човека. Има много повече опасения относно безопасността по отношение на Sweet & Low от Splenda, но през 2000 г. беше приет закон, който премахва всички предупреждения за безопасност от захарин поради недостатъчните изследвания на плъхове. Центърът за наука в обществен интерес обаче не е убеден в безопасността на нито един подсладител. Организацията препоръчва да се внимава, когато консумирате Splenda и изобщо да избягвате Sweet & Low.
