Яйцата осигуряват богат на хранителни вещества източник на лесно усвоим, висококачествен протеин, според Университета в Кентъки. Яйчният белтък и жълтъкът имат почти еднакво количество протеини, докато жълтъците са значително по-висок източник на витамини и минерали от яйчните белтъци. При условие че нямате проблеми с холестерола, яйцата са здравословен източник на протеини, който може да ви помогне да останете енергизирани и да поддържате усещане за пълнота.
Стойност на протеина
Вашето тяло е съставено от поне 10 000 различни видове протеини, според Харвардската школа по обществено здраве. Протеинът се намира почти във всяка клетка на тялото ви. Той осигурява структура, образува ензими и хормони и е от съществено значение за функционирането на мускулите. Когато ядете протеин, той се усвоява в аминокиселини. Тогава тялото ви използва аминокиселините, за да възстанови конкретния протеин, от който се нуждае. Ако дори и една аминокиселина не е налична, този протеин не може да бъде произведен. Тъй като тялото ви не съхранява аминокиселини, трябва ежедневно да консумирате достатъчно протеини, за да поддържате оптималното здраве.
Видове протеин
Девет от аминокиселините, необходими за синтеза на протеини, трябва да влязат в диетата ви, защото тялото ви не може да ги изработи. Храните, които съдържат достатъчно количество от всичките девет аминокиселини, се наричат пълни или качествени протеини. Животинските източници на храни, включително яйцата, са пълноценни протеини. Докато няколко растителни храни, като соя и киноа, съдържат пълноценен протеин, повечето храни от растенията са непълни протеини. Непълните протеини обикновено съдържат всички девет аминокиселини, но те имат твърде малко от една или повече аминокиселини.
Препоръчителна дневна помощ
Около 10 до 35 процента от дневните ви калории трябва да идват от протеини, според Института по медицина. Този диапазон представлява най-малкото количество, необходимо за поддържане на вашето здраве, докато горният край се основава на това, че ежедневната ви диета не включва толкова много протеини, че изключва основните въглехидрати и мазнини. МОМ определя и препоръчителна дневна надбавка. RDA за жените е 46 грама, докато мъжете трябва да консумират 56 грама протеини дневно.
Протеин в яйчни жълтъци
Жълтъкът от едно голямо яйце съдържа 2, 7 грама протеин. За сравнение, бялото от едно и също по размер яйце има 3, 6 грама протеин. Жълтъкът съдържа значително мнозинство от много хранителни вещества от цялото яйце, включително калций, желязо, фолати и витамини В-12 и А. Той също така съдържа цялата мазнина в яйцата. Ще получите 4, 5 грама обща мазнина, 1, 6 грама наситени мазнини и 184 милиграма холестерол от изяждането на един яйчен жълтък.
Диетичен холестерол
Холестеролът в един яйчен жълтък представлява 61 процента от общия холестерол, който трябва да консумирате за ден. Въпреки това, холестеролът, който получавате чрез диетата си, има малко влияние върху нивата на холестерола в кръвта. Ако сте здрави, яденето на до едно цяло яйце ежедневно не увеличава риска от сърдечни заболявания, според Харвардската школа по обществено здраве. Този съвет не се отнася за хора, които вече имат висок холестерол или са диагностицирани със сърдечно-съдови заболявания или диабет. Ако имате някакви здравословни проблеми, трябва да ограничите консумацията на яйца до не повече от три жълтъка седмично или да следвате инструкциите на вашия лекар.
