Може да се насладите на печени тиквени семки за закуска, особено през есенния сезон. Тази хрупкава храна също осигурява мощен хранителен удар, като ви предоставя множество хранителни вещества, които могат да ви предпазят от хронични заболявания. Тиквените семки се използват в традиционната медицина от стотици години, но ги консумират умерено. Въпреки че има ползи за тази храна, има и някои рискове, които могат да повлияят на вашето здраве и усвояването на други ключови хранителни вещества.
Хранително отравяне
Хранителното отравяне е предотвратим, но често срещан проблем в Съединените щати. Храната, замърсена с патогени или микроби, може да доведе до симптоми на гадене, повръщане, диария и коремна болка. Тиквата е кълнове и кълновете са били свързани с болести, пренасяни с храни, според Администрацията по храните и лекарствата. FDA ще припомни продукт, когато бъде открито всяко количество организъм, което потенциално може да отрови индивид. Проучване от 2009 г. в "Food Microbiology" тества различни семена и доказва, че някои тиквени семки съдържат E. Coli. Възможно е семената да бъдат замърсени, когато се оставят на слънце да изсъхнат или поради лошо измиване на ръцете.
Алергична реакция
Според Университета в Небраска-Линкълн може да претърпите алергична реакция от яденето на тиквени семки. Обикновено алергията се причинява от протеини, намиращи се в семената. Тези протеини не се унищожават от топлина, така че дори да готвите или печете тиквени семки, все още можете да покажете признаци на реакция. Алергичната реакция може да бъде лека или тежка, а симптомите обикновено се наблюдават в рамките на минути до няколко часа. Може да имате проблеми с храносмилането, копривна треска или сърбеж на кожата или респираторни проблеми. В тежки случаи можете да страдате от анафилактичен шок, животозастрашаващо състояние, за което е необходимо да потърсите незабавна медицинска помощ.
Хранителни храни
Анти-хранителните вещества са вещества, които се намират естествено в храните, които намаляват храносмилането, усвояването и използването на други важни хранителни вещества. Тиквата съдържа анти-хранителните вещества оксалат, танини, цианид и фитинова киселина. Танините инхибират усвояването на витамин В-12 и желязо; оксалатите правят същото с калций и магнезий, докато фитиновата киселина ви кара да губите калций и да не абсорбирате фосфор. Нивото на анти-хранителни вещества в тиквените семки варира в зависимост от техниките за отглеждане, прибиране на реколтата и преработката, но ако ги изядете излишно във времето, можете да развиете хранителни дефицити. Тиквата съдържа също цианида на токсините, но Агенцията за токсични вещества съобщава, че количеството цианид в растенията в САЩ е ниско.
Препоръки и съображения
Тиквените семки са богати на манган, магнезий, фосфор, мед, протеин, цинк и желязо. Тези хранителни вещества помагат да защитите сърцето и костите си. Накиснете семената си, за да поддържате бионаличността на тези хранителни вещества и да намалите анти-хранителните вещества и токсините. Тиквените семки могат също да облекчат проблеми с пикочния мехур, тревожност и артрит. Въпреки че има вероятност да сте алергични или изложени на болести, пренасяни с храни, Drugs.com не съобщава за признаци на тежка токсичност. Няма достатъчно информация за безопасността на тиквените семки при бременни и кърмещи жени, затова се консултирайте с вашия лекар преди да ги ядете.
