Когато вашата рецепта изисква свеж джинджифил и имате само млян джинджифил под ръка, трябва да знаете колко да използвате, за да направите замяна. Когато преобразувате настърган джинджифил в смлян джинджифил или обратно, важно е да използвате правилното количество.
Бакшиш
Ground Ginger Vs. Пресен джинджифил
Има някои значителни разлики при сравняване на смлян джинджифил с пресен джинджифил. Пикантността и ароматът на сушен смлян джинджифил се различават от тези на пресен корен от джинджифил. Въпреки че можете да замените едно с друго с щипка, всяка от тях е по-добре да работи в различни видове ястия.
Мляният джинджифил е предпочитаната форма за печива и пикантни напитки, докато свежият джинджифил се използва по-често в пикантни ястия, особено в азиатската кухня.
Според разширението на държавния университет в Колорадо, 1 супена лъжица пресни нарязани билки, например джинджифил, е еквивалентна на 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил.
Сравнете хранителните вещества
Количеството пресен или смлян джинджифил, консумиран в порция храна, обикновено е твърде малко, за да достави много хранителни вещества. Хранителните вещества обаче варират, ако замените смления джинджифил с пресен или пресен джинджифил за смлян.
Например смленият джинджифил съдържа значително повече манган, отколкото неговият пресен колега. Според USDA, 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил съдържа 0, 15 милиграма от това хранително вещество, докато еквивалентната 1 супена лъжица пресен джинджифил съдържа само 0, 02 милиграма.
Обърнете внимание на различните активни съставки
Пресният корен от джинджифил съдържа преди всичко гингерол, но той се променя при излагане на топлина. Когато коренът се изсуши, за да се получи смлян джинджифил, гингеролът се превръща в друга активна съставка - шогаол.
Gingerol в пресен джинджифил помага за намаляване на болката. Това е и съставката, от която се нуждаете, за да облекчите гаденето и да уредите разстроен стомах. И двете активни съставки имат противовъзпалителни и антиоксидантни способности, но шогаолът в смлян джинджифил може да е по-мощен в тези роли от гингерола, съобщава преглед, публикуван в списанието Preventive Nutrition and Food Science през юни 2012 г.
Следвайте тези указания за безопасност
Джинджифилът е безопасен, когато се консумира в нормални количества чрез храни, но ако приемате добавки или консумирате големи количества, той може да взаимодейства с някои лекарства и медицински състояния. За да сте в безопасност, консултирайте се с вашия лекар, преди да консумирате каквато и да е форма на джинджифил, ако сте бременна или приемате лекарства, отпускани по лекарско предписание.
Изследванията сочат, че джинджифилът може да забави съсирването на кръвта, което може да увеличи риска от кървене при хора, които имат нарушение на кървенето или приемат антикоагулантни лекарства, според Националния център за допълващо и интегративно здраве.
Хората, приемащи блокери на калциевите канали за понижаване на кръвното налягане, също трябва да бъдат предпазливи с джинджифила, тъй като той може да причини нередовен сърдечен ритъм или спад на кръвното налягане.
