Най-очевидната разлика между зехтина и слънчогледовото масло е източникът. Зехтинът се получава от пресоващите маслини, докато слънчогледовото масло идва от слънчогледовите семена. Въпреки че всеки вид масло е на растителна основа и техните калории са сходни - около 120 калории на супена лъжица - те имат няколко хранителни разлики.
Разлики в мазнините
Както маслиновото, така и слънчогледовото масло са богати на мононаситени и полиненаситени мазнини. Тези полезни мазнини намаляват вашия липопротеин с ниска плътност или LDL холестерол, като същевременно повишават добрия липопротеин с висока плътност, известен като HDL. Този процес защитава сърцето ви, намалявайки риска от сърдечни заболявания и инсулт. Линолевите видове слънчогледово масло са особено по-високи в полиненаситените мазнини - 65 процента от мазнините в това слънчогледово масло са полиненаситени, в сравнение със само 10 процента в зехтина. Полиненаситените мазнини излизат над и отвъд защитата на сърцето ви. Съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини. Тези компоненти намаляват възпалението, поддържат неврологичните комуникации и са от съществено значение за ежедневния растеж и развитие.
Съдържание на витамин Е
Вземете изобилие от антиоксиданти, като витамин Е, в диетата си, за да предотвратите ефективно вредните свободни радикали. Витамин Е защитава всички клетки, което може да намали риска от развитие на хронични заболявания и някои видове рак. Всички възрастни се нуждаят от 15 милиграма витамин Е всеки ден, според Съвета по храните и храненето на Института по медицина. Слънчогледовото масло ви дава над една трета от тази препоръка, или около 5, 6 милиграма от супена лъжица. Все пак ще получите витамин Е от зехтина, въпреки че 1 супена лъжица предлага по-малко от 2 милиграма.
Получаване на витамин К
Витамин К е отговорен за активирането на механизмите, които започват коагулация на кръвта. Спира кървенето чрез съсирване на кръвта и образуване на струпеи. Ако сте мъж, имате нужда от 120 микрограма витамин К дневно, или ако сте жена, насочете се към 90 микрограма. Ще получите повече от 8 микрограма витамин К от 1 супена лъжица зехтин, докато същото количество слънчогледово масло осигурява по-малко от 1 микрограм.
Минерални детайли
Като цяло растителните масла имат много малко минерали. Слънчогледовото масло изобщо не предлага минерали. Ще получите няколко минерала от зехтина, макар и само в следи количества. Най-известният минерал в зехтина е желязото, което трябва да поддържате движението на кислорода около тялото, за да функционират клетките. Зехтинът съдържа малко калий и натрий, електролитни минерали, от които се нуждаете, за да поддържате работата на мускулите и сърцето си. Единственият друг минерал в зехтина е калция, който тялото ви използва за зъбите и костната структура. Тъй като зехтинът не е богат източник на нито един от тези минерали, не трябва да разчитате на него, за да отговаря на вашите препоръки.
