Пържените зелени домати са традиционно южно ястие, което използва не доста узрели домати за създаване на ароматна гарнитура. Макар и да не са толкова хранителни като зрелите червени домати, зелените домати имат много хранителни ползи. Добавянето на сотирани домати в зелена салата или като страна към месото на скара може да ви помогне да консумирате повече основни витамини и минерали. Никога не яжте сурови зелени домати, защото в тях има токсин, който може да бъде отровен, предупреждава Диана Онстад в книгата си „Пълна другар с храни“.
Витамин Ц
Зрели, червени домати опаковат витамин С, а зелените домати имат подобни количества витамин С, въпреки че все още не са узрели напълно. Една чаша зелени домати доставя толкова 42 милиграма от този важен витамин. Консумирането на много витамин С може да ви помогне да укрепите имунната си система, така че тялото ви да е в състояние по-лесно да се бори с настинките, грипа и други заболявания. Витамин С е от решаващо значение за здравето на вашите зъби, венци, кости и кожа. Добавянето на варени зелени домати към вашата диета е един от начините да увеличите приема на витамин С.
влакно
Зелените домати са здравословен източник на фибри, на които чревната и храносмилателната ви система разчитат за добро здраве. Една чаша зелени домати доставя около 2 грама диетични фибри. Фибрите присъстват в повечето плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, така че увеличаването на приема на тези храни, включително варени зелени домати, може да ви помогне да получите достатъчно в диетата си. Harvard School of Public Health съобщава, че диета, която включва много фибри, може да ви помогне да намалите риска от няколко животозастрашаващи състояния, включително сърдечни заболявания, рак на дебелото черво и диабет тип 2. Фибрите също поддържат храносмилателната ви система да работи добре, така че е по-малко вероятно да изпитате запек.
Бета каротин
Концентрацията на бета-каротин в зелените домати е подобна на тази в червените домати. Бета-каротинът присъства в много плодове и зеленчуци и помага на тялото ви да произвежда витамин А. Витамин А е от съществено значение, защото помага за защита на здравето на очите ви. Витамин А също ви помага да произвеждате здрави бели кръвни клетки и насърчава правилното клетъчно деление. Сервирането на 1 чаша зелени домати ви осигурява 623 микрограма бета-каротин.
Други хранителни вещества
лоза от зелени домати Кредит: HowardPonneso / iStock / Getty ImagesСервирането на 1 чаша зелени домати ви осигурява и няколко допълнителни хранителни вещества, включително 23 милиграма калций и 367 милиграма калий. Зелените домати също съдържат протеин, магнезий, фосфор и витамин К.