Меренгите се правят от подсладени яйчни белтъци, които са били бити, за да образуват твърди върхове. Процесът на печене наистина е продължително сушене в продължение на няколко часа в топла фурна. За да улесните премахването на меренгите от вашия лист за печене, можете да разстелите пергаментова хартия върху листа за печене, преди да поставите върху нея малките могили от бит яйчен белтък за сушене. Въпреки че пергаментната хартия е идеална, има редица приемливи замествания.
Silpat
Silpat е силиконова хартия за печене на силикон, която е любима на професионалните пекари. Тези листове са изработени от силикон и могат да се използват отново и отново. Никоя от вашите печива - от хлябове до безе - няма да се придържа към силикон, превръщайки това в страхотен, всецелен помощ за печене.
Восъчна хартия
Восъчната хартия е най-сходното заместване на пергаментната хартия. Восъчната хартия има малко по-голяма склонност да се придържа към меренгите по време на печене, така че бъдете внимателни, когато отлепвате хартията далеч от изсъхналите меренги, когато приключат с печенето.
Алуминиево фолио
На следващо място за замествания, подобни на пергаментова хартия, идва алуминиево фолио. Гъвкавостта на алуминиевото фолио ви позволява лесно да повдигнете меренгите от вашия лист за печене и внимателно да ги отлепите от фолиото, поотделно, вместо да се опитвате да ги изстържете от тигана с шпатула или нож. Точно като пергаментова хартия и восъчна хартия, алуминиевото фолио съкращава времето за почистване, като елиминира необходимостта от почистване на вашия лист за печене.
Силиконови каучукови форми
Силиконовите гумени форми ви позволяват да създавате перфектно оформени безе. Формите се предлагат в различни форми и размери, които ви позволяват да бъдете креативни с меренгите си за подредени десерти, за да създадете красиви презентации. Тъй като формите са гъвкави, можете леко да обърнете всяка ямка отвътре навън, за да освободите меренгите една по една.
Спрей за печене
Когато всичко останало не успее и нямате под ръка да подреждате своите листчета за печене, можете леко да покриете тигана със спрей за готвене или печене. Спреите за печене съдържат малко количество брашно, предназначено за освобождаване на сладкиши и печива от тигани. Ако използвате спрей за готвене, можете леко да прашите смазаната повърхност със сладкарска захар, за да улесните изсушаването на меренгите, както и тяхното освобождаване от тигана.
