Домашен нисковъглехидратен хляб с канела
Канеленият хляб с ниско съдържание на въглехидрати обикновено се прави чрез замяна на пшенично брашно с комбинация от кокосово брашно и бадемово брашно. Ако не харесвате кокос или бадем, можете да опитате други заместители, като слънчогледови семки или орехи. Всички те лесно се превръщат в брашно. Сложете ги в блендер и пулсирайте, докато достигнат подобна на брашно консистенция.
В половината чаша кокосово брашно има 16 грама нетни въглехидрати - общо въглехидрати минус фибри - докато същата порция бадемово брашно има само 6 грама. За сравнение, пълнозърнестото брашно има 36 грама нетни въглехидрати, а универсалното брашно съдържа 46 грама на половин чаша.
Един хляб канела може да смеси около 1/3 чаша кокосово брашно с 2/3 чаша бадемово брашно. Дори ако нарежете хляба на шест големи парчета - и добавите малкото количество нетни въглехидрати от други съставки - всяка филия има само около 4 грама нетни въглехидрати.
Нисковъглехидратни търговски продукти
Проверете списъка на съставките, когато купувате който и да е продукт, независимо дали става въпрос за приготвен хляб от канелен хляб с ниско съдържание на въглехидрати или смес, която да направите в домашни условия. Ще забележите различни заместители на брашното, но по-важното е, че някои съдържат съставки, които трябва да избягвате, като бяло брашно или захар вместо подсладител. Информацията за храненето от няколко готови в търговската мрежа показва, че ще получите 3 грама до 5 грама нетни въглехидрати на порция.
Смес за кифли с ниска въглехидрати може да се използва и за приготвяне на хляб. Друг вариант е да си купите палео микс с ниско съдържание на въглехидрати, след което да го превърнете в хляб с канела, като се завъртите в смес от канела и подсладител. Някои марки Paleo имат само 3 грама нетни въглехидрати на порция. Канелата и подсладителят добавят едва 1 грам нетни въглехидрати на резен.
Контрол на порциите спрямо обикновен хляб с канела
Някои храни, съдържащи въглехидрати, като плодове, са позволени на диета с ниско съдържание на въглехидрати с едно предупреждение: трябва да ограничите порциите, за да спазите приема на въглехидрати. Безспорно е, че може да успеете да закупите всеки хляб канелен хляб от рафта и да го направите с ниско съдържание на въглехидрати, като изядете само една филия. Не разчитайте на това. Дори ако хлябът е пълнозърнест и казва, че е с високо съдържание на фибри, има вероятност една филия все още да е с нетни въглехидрати.
Някои марки пълнозърнест хляб с канела имат 17 грама нетни въглехидрати в една филия. Като общо ръководство, очаквайте приготвеният хляб с канела да съдържа 12 до 18 грама въглехидрати и 1 до 2 грама фибри в една филия. Това означава, че най-малкото количество, което ще получите, е 10 грама нетни въглехидрати на резен.
Канелен хляб като част от нисковъглехидратна диета
Ако в момента следвате план с ниско съдържание на въглехидрати, вече знаете, че дори хлябът с канела с ниско съдържание на въглехидрати не е разрешен до по-късни фази на диетата, когато добавите пълнозърнести въглехидрати в менюто. След като стигнете до тази точка, нисковъглехидратният канелен хляб е по-добър избор от много други видове пълнозърнести хлябове. Една филия от други видове хляб, като пълнозърнеста и ръжен, е в границите от 9 грама до 16 грама нетни въглехидрати.
Печенето със заместители на брашното включва опити и грешки. Всеки вид брашно има качество, различно от универсалното и пълнозърнестото брашно, което влияе върху влагата, плътността и аромата. Обикновено ще получите по-добър резултат, като комбинирате две или три различни брашна. Кокосовото брашно абсорбира повече течност от бялото брашно, което води до по-плътен хляб и изисква повече вода или мляко, отколкото бихте очаквали. Също така ще трябва да използвате допълнителни яйца, за да помогнете да свържете тестото, но те са разрешени в план с ниско съдържание на въглехидрати.
