По времето, когато един картоф нарасне, той е на път да се окаже лош: може да е мек и месест, с бръчки и петна от зелено по кожата си, а не твърд и хрупкав и може да не искате да го ядете. Ако въпросът е дали картофът е безопасен за ядене - добре, зависи.
Относно Соланин
В картофите естествено има малки количества соланин, невротоксин, който в големи количества може да причини редица симптоми, от повръщане и диария до главоболие, халюцинации и шок. Докато здравите деца и възрастни обикновено могат да понасят количеството соланин, съдържащо се в пресен картоф, някои чувствителни индивиди съобщават за болки в ставите. Корените или кълновете на картофа имат много висока концентрация на соланин. Съдържанието на соланин в самия картоф се увеличава драстично, тъй като картофът е изложен на светлина. Зелените петна по или под повърхността на кожата показват високо съдържание на соланин.
Какво да правя
Никога, никога не яжте корените или кълновете на картоф; изрежете ги, изкопайте под кожата, за да получите целия корен, и ги изхвърлете. Ако картофът няма плесен или зелена кожа, можете да го изядете, но печенето му няма да е най-доброто кулинарно изживяване: обелете го, след това или го сварете и омесете, или го нарежете на яхния. Ако картофът показва петна от зелено, не отрязвайте просто зелената кожа и плът и го използвайте, съветва MedlinePlus; изхвърлете картофа.
