Спанакът е листен зелен зеленчук, богат на витамини, минерали, диетични фибри, антиоксиданти и фитохимикали. Едно от многото хранителни вещества, намиращи се в спанака, е калий, основен минерал и електролит. Нормалното функциониране на човешкото тяло зависи от строгата регулация на калия вътре и извън клетките. Яденето на спанак ще ви помогне да задоволите ежедневните си нужди от калий. Яжте суров или варен, спанак опакова хранителен удар.
Функция на калий
Калият се намира във всички клетки в тялото ви. Като електролит, калият има способността да се разделя на йони и да провежда електричество. Той е жизненоважен за свиването на скелета и гладката мускулатура и играе ключова роля за нормалната функция на мускулите, сърцето и храносмилането. Тя работи в тясно сътрудничество с натрия, за да контролира електролита и баланса на течностите в тялото. Калият също помага за понижаване на кръвното налягане и намаляване на риска от инсулт.
Диетични помощи
Съветът по храните и храненето на Института по медицина установи адекватни нива на прием на калий въз основа на необходимото количество за понижаване на кръвното налягане, намаляване на чувствителността към сол и минимизиране на риска от камъни в бъбреците. Бебетата до 6 месеца се нуждаят от 400 милиграма, докато бебетата на възраст от 7 до 12 месеца се нуждаят от 700 милиграма калий дневно. По-големите деца се нуждаят между 3000 и 4500 милиграма дневно, в зависимост от възрастта. Юношите и възрастните изискват малко повече на ден - поне 4 700 милиграма. Най-богатите източници на калий са плодовете и зеленчуците, така че се стремете към пет порции пресни продукти дневно. Бобови храни, риба, месо и някои млечни продукти също допринасят за ежедневния ви прием на калий.
спанак
Макар че е важно да ядете разнообразни цветни плодове и зеленчуци всеки ден, тъмнозеленият спанак е особено здравословен. Хлорофилът е пигментът, който придава на спанака дълбокия му цвят и помага за поддържане на зрението, здрави кости и зъби и понижава риска от някои видове рак. Спанакът се състои от яркозелени, плътни, овално оформени малки и средни листа със зелени стъбла. Можете да ядете както листата, така и стъблата. Савой, плосък лист и полусавой са най-често срещаните видове спанак, всеки с подчертан вкус, текстура и обща употреба.
Калий в Спанак
Спанакът е добър източник на диетични фибри и много витамини и минерали, особено витамин К, фолат, манган, желязо и магнезий. Зелената пигментация на спанака показва, че той е богат източник на антиоксиданти като бета-каротин, форма на витамин А. Спанакът също е пълен с калий. Средно 1 чаша сурови листа спанак съдържа 167 милиграма, докато 1 чаша варен спанак съдържа 840 милиграма калий.
Суров срещу варен спанак
Повечето зеленчуци губят хранителната си стойност при готвене и трябва да се консумират сурови, когато е възможно. Това обаче не е така при спанака. Готвенето на някои зеленчуци всъщност може да повиши тяхното съдържание на антиоксиданти и минерали. Загряването води до разграждане на клетъчните стени на зеленчуците и освобождаване на витамини и минерали като калий. Освен това спанакът съдържа съединение, известно като оксалова киселина, която се свързва с калций и други минерали, намалявайки тяхното усвояване. Готвенето освобождава минерали, увеличавайки количеството на калий, калций и магнезий, налични за вашето тяло. Ето защо вареният спанак съдържа повече наличен калий.
