Печенето на филе от сьомга - или пържола - с кожата е за предпочитане пред нарязването на кожата без скара, тъй като кожата помага да ги държите заедно, докато се готвят на висока, суха топлина. В сравнение с други методи за приготвяне на сьомга, включително печене, бракониерство и пържене на скара, печенето на скара може да изглежда малко трудно поради увеличения капацитет за бедствия. Сьомгата може да се придържа към скарата и да се превърне в овъглена каша или може по-лесно да се препече, преди да можете да я премахнете от котлона. За да избегнете потенциалните клопки на сьомга на скара, изберете по-плътни филета или пържоли, които обикновено се скарат по-добре от по-леките порции и винаги използвайте чиста скара.
Етап 1
Загрейте газова скара на средна височина или пригответе средно горещ огън в скара с дървени въглища.
Стъпка 2
Разтрийте 1 супена лъжица. зехтин от всяко филе, покривайки и двете страни. Лесно подправете и двете страни на всяка порция със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Намажете решетката на скара с либерално количество растително масло, след като решетката достигне пълната си топлина за готвене и сте готови да готвите.
Стъпка 4
Поставете филетата директно върху огъня, с кожата нагоре. Покрийте грила и варете сьомгата за около четири минути или докато се появят петна на скара.
Стъпка 5
Обърнете филетата с голяма шпатула. Покрийте и гответе още около пет минути или докато сьомгата е почти непрозрачна. Термометърът с незабавно четене трябва да отчита между 125 и 130 градуса F, когато се постави в центъра.
Неща, от които ще се нуждаете
-
4 дебели филета от сьомга, с кожа и обезкостени
4 супени лъжици. зехтин
Сол
Пипер
Растително масло
