Замразяването на портокалите и лимоните ги поддържа свежи, запазва удобните порции цитрусови плодове за напитки и рецепти - и в крайна сметка спестява пари. Цитрусовите плодове съдържат значителни нива на витамин С, фолати и антиоксиданти, които предпазват клетките ви от увреждане. Научете как да замразите правилно портокалите и лимоните, за да запазите тяхното качество и да ги направите удобни за употреба. Цитрусовите плодове се съхраняват само две седмици в хладилника, според Clemson Cooperative Extension, така че има смисъл да замразите тези, които няма да използвате веднага.
Приготвяне на портокали и лимони
Както при всички храни, измийте ръцете си и използвайте чисти съдове и повърхности за приготвяне на храна. Отсечете всички плодове на плодовете, където кожата е счупена. В тези райони могат да се намират микроорганизми, които причиняват болести, пренасяни с храна. Измийте целите необелени портокали и лимони с обикновена вода. Не използвайте сапун или перилен препарат, защото плодът може да го усвои. Ако искате да замразите част от цитрусовите плодове, които да използвате за сок, оставете корите и нарежете плодовете наполовина, така че да са готови за сок. Обелете портокалите, които искате да ядете, и ги нарежете на половина или ги разделете на части.
Мокър пакет
Популярен метод за замразяване на портокал включва пълнене на бурканче с консерви с широка уста с оранжеви секции и покриване с обилен сироп, приготвен с 40 процента захар. Същият метод ще работи и за лимоните. Захарта не е необходима за замразяване на цитрусови плодове, но помага за запазване на цвета и текстурата на плодовете, според Калифорнийския университет в Дейвис. За да намалите добавената захар, използвайте част от собствения сок или вода на плодовете, за да опаковате портокали или лимони за замразяване. Оставете 1 1/2 инча място за глава - празно пространство между плода и капака на буркана - за да оставите място за цитрусовите плодове и течността да се разширят, когато замръзне. Увийте парче восъчна хартия и го поставете в горната част на всеки буркан, за да не остане цитрусовите плодове в течността.
Суха опаковка
Замразяването на цитрусовите плодове без добавена течност се нарича суха опаковка. Напълнете буркани за консервиране с широка уста, фризерни торбички или контейнери за фризер с портокали или лимони на секции или нарежете по желание. Оставете поне 1 инч място за главата, ако ги опаковате в консервни буркани или контейнери за фризер. Можете да опаковате цитрусовите плочки плътно. Опаковайте лимоните, нарязани на половина, а портокалите на половинки или четвъртинки, в зависимост от това как искате да ги използвате.
Съображения за замразяване на цитрусови плодове
Използвайте само консервни буркани или фризери, защото стъклото е закалено, за да издържи на температурните промени. Други буркани могат да се счупят, когато замръзнат. Портокалите на пъпа стават горчиви, когато се замразяват поради високото си съдържание на лимонен, според Калифорнийския университет в Дейвис. Други оранжеви видове имат по-малко лимонен цвят. Портокалите и лимоните ще се съхраняват във фризера за четири до шест месеца при нулеви градуси по Фаренхайт или по-ниско, според Университета в Кентъки Кооперативно разширение.
Суровите сокове, включително портокаловият сок, могат да пренасят болести, пренасяни с храна. Хората, податливи на такива заболявания, трябва да избягват непастьоризиран сок, според Института по храните и селскостопанските науки на Флорида.
