Овладейте основната техника за нарязване на пилетата на кубчета и можете да направите всичко - от пилешки шиш кебапчета до пилешки пай. Някои рецепти изискват суровото пиле да бъде нарязано на кубчета преди готвене, докато рецепти като пилешка салата може да използват кубче варено пиле. Суровото пиле изисква по-внимателно боравене, за да се избегне кръстосано замърсяване на храната, но действителният процес на рязане е един и същ за сурово и варено пиле. Можете да предположите, че една рецепта, която призовава за нарязано на кубчета пиле, изисква пилешки гърди без кости, тъй като костите в крила и бедра ви ограничават да отрежете дори кубчета.
Етап 1
Поставете пилешките гърди върху чиста дъска за рязане с гладката страна обърната нагоре. Погледнете внимателно месото, за да наблюдавате посоката на зърното на месните влакна. Месните влакна трябва да се движат една до друга пред вас.
Стъпка 2
Нарежете пилешките гърди напречно - срещу зърното - на прави, равномерни ленти между 1/2 и 1-1 / 2 инча, в зависимост от желания размер на пилешките кубчета. Задръжте ножа перпендикулярно на посоката на зърното, за да режете срещу зърното. Кубчетата с диаметър 1/2 инча работят добре за пилешка салата, но кубчетата с диаметър от 1 до 1-1 / 2 инча са най-подходящи за кебапчета. Използвайте остър нож на готвача, за да направите чисти разрези, без да настъргвате месото.
Стъпка 3
Завъртете дългите ивици, така че дължината да върви отстрани пред вас. Нарежете ивиците на по-къси парчета, равни по дължина на ширината, на които нарежете пилешките ленти, между 1/2 и 1-1 / 2 инча, за да завършите кубчетата. Някои от парчетата няма да са перфектни форми на кубчета заради заоблените и заострени ръбове около пилето.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Дъска за рязане
Нож на готвача
Бакшиш
Единият край на пилешката гърда е по-дебел от другия край, така че може да се наложи да направите втори разрез, за да направите кубчетата от по-дебелия край, еквивалентни на размера на кубчетата от заострения край. Като алтернатива можете да нарежете пилешките гърди хоризонтално, преди да ги нарежете на ивици. Нарежете гърдите с ножа си успоредно на дъската за рязане.
