Традиционното ризото може да бъде досадна задача, изисква строго внимание и почти постоянно бъркане. Но можете да направите проста безпроблемна версия на тази сърдечна италианска класика с бавната си готварска печка. Напълнете вашето ризото със смесени зеленчуци и месо като пилешка наденица или смляна пуйка и използвайте пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, за да намалите излишната сол. Сервирайте това ризото с допълнително сирене пармезан, за да може гостите ви да го поръсят отгоре, преди да копаят.
Етап 1
Изсипете 2 чаши бульон за всяка 1 чаша неварен ориз арборио, който планирате да използвате в тенджера. Довежда се на котлона на среден огън. Всяка чаша неварен ориз арборио прави около 3 порции ризото.
Стъпка 2
Напръскайте бавната готварска печка с незалепващ спрей за готвене и я поставете на високо.
Стъпка 3
Разтопете 2 до 3 супени лъжици масло в голям тиган на среден огън. Добавете 2 скилидки смлян чесън и 1 малък ситно нарязан лук или 2 ситно нарязани шалот в тигана и сотирайте до омекване, около 4 минути.
Стъпка 4
Налейте 1/4 чаша сухо бяло вино в тигана за всяка 1 чаша неварен ориз арборио, който планирате да използвате. Настържете всички пожълтели парченца лук, чесън или шалот, залепени на дъното на тигана. Оставете виното да къкри, докато не се намали наполовина, около 2 минути.
Стъпка 5
Добавете ориза арборио в тигана и гответе, докато цялото вино попие, около 3 минути.
Стъпка 6
Загрейте оризовата смес в бавната котлон и изсипете горещия бульон върху ориза. Ако желаете, добавете варени парчета наденица, пилешко месо или смляно месо, за да превърнете ризотото си в пълнежна храна. Поставете нарязани на кубчета зеленчуци в бавната готварска печка, за да придадете на ризото си здраво ритне. Морковите, лятната тиква, аспержите, грахът и броколите работят добре.
Стъпка 7
Покрийте бавната готварска печка и оставете ориза да се готви, докато достигне желаната ви текстура, около 1 час за al dente и 2 часа за по-меко ризото. Разбъркайте ризотото веднъж наполовина през готвенето.
Стъпка 8
Разбъркайте в 1 супена лъжица масло и 1/3 чаша сирене пармезан за всяка 1 чаша използван неварен ориз арборио. Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте веднага.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пилешки бульон
Спрей за готвене с незалепващо действие
Несолено масло
Чесън
Лук или шалот
Сухо бяло вино
Ориз Арборио
Варено месо (по желание)
Зеленчуци (по избор)
сирене пармезан
Сол и черен пипер
