Кайсиите са с високо съдържание на витамини А и С, калий, калций, желязо, фосфор и фибри, което ги прави здравословно допълнение към всяка диета. Сладкият им вкус и меката текстура допълват разнообразни храни; по-специално, те са вкусни в пайове и какавиди и работят добре със свинско и домашни птици. Най-лесният начин да приготвите пресни кайсии е да ги сварите и съхранявате като консерви за сервиране на тост, лъжица над сладолед или добавяне към летните салати.
Варещи кайсии за консерви
Етап 1
Изплакнете кайсиите под хладка течаща вода. Ако се вижда мръсотия, отстранете я с четка за кухненски скраб.
Стъпка 2
Нарежете плодовете наполовина и след това изгребете ямите с пръсти или лъжица. Вероятно можете просто да използвате ръцете си, за да издърпате кайсиите един от друг, вместо да ги нарежете с нож.
Стъпка 3
Обелете кожата от кайсиите, ако желаете.
Стъпка 4
Смесете захарта и водата в голям съд и доведете сместа до кипене.
Стъпка 5
Намалете котлона и оставете да къкри захарната вода, докато леко се сгъсти. Не прекалявайте с течността; по този начин ще кристализира захарта.
Стъпка 6
Добавете кайсиите в тенджерата и оставете да къкри, докато плодовете започнат да се разпадат. Това може да отнеме от 30 минути до един час, в зависимост от това колко са меки плодовете, когато сте започнали.
Стъпка 7
Изстискайте около 2 с.л. пресен лимонов сок в тенджерата, разбъркайте добре и след това свалете от котлона. Оставете сварените кайсии да изстинат преди сервиране.
Бракониерски кайсии
Етап 1
Почистете кайсиите и ги нарежете на половинки.
Стъпка 2
Извадете ямите, но не обелете кайсиите.
Стъпка 3
Поставете кайсиите в средна тенджера и покрийте с вода. Добавете канела, карамфил или други подправки в тенджерата, за да подобрите вкуса на кайсиите.
Стъпка 4
Намачкайте кайсиите за около осем минути или до много омекване. Те трябва да са меки, когато се натискат с лъжица, но не до степен на разпадане.
Стъпка 5
Извадете кайсиите от бракониерната течност и сервирайте топла. Като алтернатива можете да ги съхранявате в хладилника в пластмасов съд с плодов сок за няколко дни.
Печени кайсии
Етап 1
Загрейте фурната си до 375 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Почистете и намажете наполовина кайсиите. Извадете ямите от кайсиите.
Стъпка 3
Поставете кайсиите с нарязаните им страни обърнати нагоре в плитка тава за печене.
Стъпка 4
Изстискайте малко мед върху всяка кайсия и след това поставете 1/8 с.л. масло в центъра на всяка половинка кайсия. Поръсете кафява захар отгоре на кайсиите.
Стъпка 5
Печете кайсиите на 375 градуса по Фаренхайт за 15 минути, след което увеличете котлона до 400 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 6
Касете кайсиите със соковете, събрани в тава за печене на всеки 10 минути, докато започнат да се карамелизират. Това трябва да отнеме около 45 минути. Сервирайте топло.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 фунта. кайсии
Голяма саксия
1/4 чаша вода
1 1/3 чаша гранулирана захар
2 с.л. пресен лимонов сок
Средна тенджера
канела
карамфил
Пчелен мед
3 супени лъжици. масло
2 с.л. кафява захар
Четка за мазане
Бакшиш
Напълно узрелите кайсии са много меки и деликатни и затова са малко трудни за приготвяне. Потърсете току-що узрели кайсии, които са леко твърди, но все пак сладки.
Променете вкуса на варените си кайсии, като добавите канела, карамфил или други подправки в тенджерата около 15 минути, преди да приключат готвенето.
Внимание
Кайсиевите ядки са отровни до печене, според кайсиевите производители от Калифорния.
