Десетилетия наред диетичният холестерол беше в списъка „яжте възможно най-малко“, заедно с наситени мазнини. Това е така, защото здравните експерти вярват, че различните храни и морски дарове с високо съдържание на холестерол могат да увеличат риска от сърдечни заболявания.
Въпреки това, след като получи по-дълбоко разбиране за това как работи диетичният холестерол, първоначалните препоръки за ограничаване на диетичния холестерол до не повече от 300 милиграма на ден са изчезнали от диетичните насоки. Това е така, защото повечето здравни експерти са съгласни, че холестеролът в скаридите не е толкова лош.
Бакшиш
Диетичният холестерол вече не се счита за хранително вещество. Въпреки че скаридите съдържат значителни количества холестерол, по-голямата част от холестерола в тялото ви се произвежда от черния ви дроб. Холестеролът, който ядете, няма огромен ефект върху нивата на холестерола.
Скариди и холестерол
Сервирането на скариди с 4 унции съдържа 116 милиграма холестерол. Други видове морски дарове с високо съдържание на холестерол включват раци - холестеролът е почти същият като скаридите при 109 милиграма за 4 унции - миди и омари.
Но въпреки че скаридите са с доста високо съдържание на холестерол в сравнение с други видове морски дарове и месо, не е необходимо да го ограничавате в диетата си. Диетичният холестерол е бил нещо, което здравните експерти препоръчаха да ограничите максимално, но тази мелодия се промени с Диетичните насоки за американците за 2015-2020 г.
Въпреки че имаше дневна горна граница от 300 милиграма за диетичен холестерол, тази препоръка беше премахната при преработването на насоките през 2015 г. Това е така, тъй като с появата на по-нови изследвания експертите разбраха, че диетичният холестерол не е толкова лош, колкото се смяташе досега. Всъщност Harvard Health Publishing отбелязва, че холестеролът е жизненоважен за здравото тяло, тъй като холестеролът:
- Действа като основен градивен елемент за клетъчните мембрани.
- Образува защитното покритие около нервните ви влакна.
- Необходим е за производството на тестостерон, естроген, жлъчни киселини и витамин D.
За да разберете защо холестеролът в скаридите не е толкова лош, полезно е да разберете връзката на холестерола със сърдечните заболявания и колко всъщност идва от вашата диета.
Холестерол и сърдечни заболявания
Сърдечната болест е водещата причина за смърт в САЩ. Според доклад от юни 2018 г. в Nutrients , основната причина за сърдечните заболявания е натрупването на холестеролни отлагания в артериите, състояние, известно като атеросклероза. Тъй като холестеролните отлагания в артериите са свързани със сърдечни заболявания, изглежда логично, че трябва да намалите количеството на холестерола в диетата си.
Макар че това е било училището на мисълта, по-новите изследвания показват, че диетичният холестерол няма толкова голям ефект върху нивата на холестерола в кръвта, колкото се смяташе досега. Това е така, защото тялото ви здраво регулира количеството на холестерола в кръвта.
В интервю за клиниката в Кливланд с кардиолога, д-р Ниссен, д-р Нисен посочва, че около 85 процента от холестерола в тялото ви всъщност се произвежда от черния ви дроб и че холестеролът в диетата ви има само минимален ефект.
Хранителното вещество
Д-р Нисен продължава да казва, че макар и диетичният холестерол да не е прекалено притеснителен, трябва да внимавате колко трансмазнини са в диетата ви, тъй като тези видове мазнини допринасят за високия холестерол в кръвта и увеличават риска от сърдечно заболяване.
Транс-мазнините са особено опасни, тъй като не само увеличават LDL с малки частици, което е свързано със сърдечно заболяване, те също намаляват HDL холестерола - "добрият" вид холестерол, който помага да защитите здравето на сърцето си, според клиниката Mayo.
За щастие, скаридите нямат значителни нива на трансмазнини по естествен път, но трябва да внимавате как са приготвени. Ако избирате овкусени, пържени скариди, маслото, участващо в процеса на готвене, може да добави някои трансмазнини към фактите за храненето. Най-добрият ви залог е варени, сотирани, задушени, печени на скара или печени скариди, приготвени в здравословни масла или мазнини, като кокосово масло, зехтин или масло, подхранвано от трева.
