Желязото е съществено хранително вещество, но хората с хемохроматоза натрупват в тялото си прекомерно количество желязо. Въпреки че ядат същите храни като незасегнати индивиди, червата им абсорбират повече желязо. Излишното количество желязо в черния дроб, сърцето, панкреаса и хипофизата, което потенциално причинява цироза, рак на черния дроб, диабет и сърдечни заболявания. Въпреки че за това е виновна повишената абсорбция на желязо, диета, съдържаща умерени количества желязо, не се обезсърчава.
Започнете със здравословна диета
По принцип хората с хемохроматоза трябва просто да спазват здравословно хранене. В насоките за клинична практика за хемохроматоза, публикувани от Американската асоциация за изследване на чернодробни заболявания през 2011 г., се посочва, че не е необходимо да се ограничава приема на храни, богати на естествено желязо. Насоките освен това подчертават, че периодичното отнемане на кръв - терапевтична флеботомия - е по-важно за понижаване на нивата на желязо от всяка конкретна диета.
Какво да избягваме
Явно прекомерният прием на желязо трябва да се избягва при хора с хемохроматоза. Не трябва да се консумират храни, обогатени с желязо, включително подсилени зърнени закуски, барове за хранене и шейкове с добавки към хранене. Витаминните и минерални добавки, съдържащи желязо, също трябва да се избягват. Въпреки че витамин С може да увеличи усвояването на желязо, няма нужда да избягвате храни, богати на витамин С. Въпреки това, добавките с витамин С трябва да се избягват, съгласно указанията на AASLD.
Насоките на Европейската асоциация за изследване на черния дроб, публикувани през 2010 г., също наблягат на обикновено нормална диета, но се избягват храни, обогатени с желязо и витамини, съдържащи желязо. Тези указания отбелязват, че алкохолът увеличава увреждането на черния дроб и може да увеличи абсорбцията на желязо при хемохроматоза. Въпреки че не препоръчват конкретно да се избягва прекомерният алкохол, това би било разумно.
