Може да разгледате кълновете като просто обикновен гарнитура за вашата салата или сандвич. Но като покълнали семена, кълновете са концентриран източник на хранителни вещества, предназначен да подпомогне растежа на новото растение и включването им в диетата ви може да ви помогне да посрещнете основните нужди от хранителни вещества. Кълнове от детелина, с вид и вкус, подобен на кълнове от люцерна, осигуряват протеин, фибри, калций, желязо, витамин С и фолат. Добавянето им към вашата салата или сандвич предлага редица ползи за здравето.
Ниско съдържание на калории
Детелиновите кълнове придават вкус и хрускат на храната ви, без да ви претоварват с калории. 100-грамова порция сурови кълнове от детелина съдържа 23 калории. За сравнение, една филия бекон, използвана също за добавяне на аромат и хрускане към салати и сандвичи, съдържа 45 калории на филийка. Включването на повече нискокалорични храни в диетата ви, като например кълнове от детелина, може да улесни балансирането на калориите ви, за да поддържате здравословно тегло.
Източник на протеин
Детелиновите кълнове също могат да ви помогнат да задоволите вашите нужди от протеини. Всъщност по-голямата част от калориите в кълнове от детелина, 70 процента, идват от протеиновото му съдържание. 100 г порция от детелина съдържа 4 г протеин, което отговаря на 8 процента от дневната ви стойност. Кълнове от детелина не доставят всички основни аминокиселини, така че те не са пълен източник на протеини. Но ако ядете разнообразна диета, която включва други зеленчуци и зърнени храни, трябва да можете да задоволите всичките си нужди от незаменими аминокиселини.
Източник на фибрите
Детелиновите кълнове също могат да ви помогнат да задоволите нуждите си от влакна. 100 г порция съдържа 2 г фибри, което отговаря на 8 процента от дневната ви стойност. Фибрите в кълнове от детелина също могат да подпомогнат контрола на теглото, като забавят храносмилането, като ви помогнат да се чувствате пълноценни по-дълго. В допълнение, включването на повече богати на фибри храни в диетата ви намалява риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2.
Богат на витамини
Както беше споменато по-горе, кълновете са концентриран източник на основни хранителни вещества, включително витамини, използвани за подпомагане растежа на растението. Детелиновите кълнове осигуряват витамин С, витамин А, витамини от група В и витамин К. Сервирането на детелини от 100 г осигурява 14 процента от дневната ви стойност за витамин С и 38 процента от дневната ви стойност за витамин К. Витамин С е важен антиоксидант, който предпазва клетките ви от оксидативно увреждане и може да намали риска от сърдечни заболявания и диабет. Витамин К е необходим за съсирването на кръвта.
Богат на минерали
Въпреки че стръковете от детелина не са съществен източник на нито един минерал, те осигуряват малко количество от няколко основни, включително калций, желязо, фосфор, цинк, селен и магнезий. Една порция от кълновете отговаря на 5 процента от дневната ви стойност за желязо. Около 80 процента от населението в света може да има недостиг на желязо, според Службата за хранителни добавки. Желязото е от съществено значение за производството на протеините, които пренасят кислород в тялото ви.
