Битовите печки на плота са необичайно удобен начин за приготвяне на ястия. Тяхното бавно и нежно готвене може да укроти дори най-трудните разфасовки на месото и да позволи на ароматните колбаси и сушени меса да влеят ароматите им в останалата част от ястието. Колбасите могат да влязат директно във вашия Crock-Pot без никаква подготовка, въпреки че има няколко предимства за предварително приготвяне на италиански колбаси и други пресни колбаси в тиган, преди да ги поставите в тенджерата.
Fretting Over Fatting
Готвачите и вечерята, които са в съзнание за мазнини, често не са склонни да работят с колбаси. Всяка наденица всъщност е внимателно приготвена емулсия от месо и мазнини, държана заедно в суспензия. Ако са приготвени нежно, мазнината остава в колбаса, за да я поддържа мека и ароматна. В противен случай мазнината се сварява и оставя след себе си суха, ронлива и разочароваща наденица. Това създава дилема за любителите на здрави колбаси, които харесват вкуса, но не и мазнините. Готвенето на част от мазнините преди време във вашия тиган често изглежда привлекателен вариант.
Някаква светкавица в тигана
Предварителното приготвяне на колбасите в тиган осигурява няколко много забележителни подобрения. Той отделя мазнини от външната част на колбаса, като намалява количеството на наситена свинска мазнина във вашето крайно ястие. Той също така оцветява свинското месо и обвивката му чрез процес, наречен реакции на Maillard, които създават редица наситени, пикантни вкусове. Това е забележително предимство, защото бавната печка не е достатъчно гореща, за да създаде значително покафеняване. Ако обаче не внимавате, можете да препечете колбасите, преди да ги добавите в Crock-Pot. Докато приключи ястието с бавно готвене, вашите колбаси може да са в разочароващо лошо състояние.
Нежна баня
Много готвачи и месари препоръчват да готвите италиански или други колбаси във вода, вино или други течности, вместо да ги пържите. Течността трябва да е леко къдрава - приблизително от 160 до 180 градуса по Фаренхайт - и колбасите трябва да бръснат до вътрешна температура от 150 F. В този момент те са безопасно приготвени през целия път и са хвърлили малко мазнина, но запазват сочността си. Бавно готварската печка ще браконира колбасите ви много ефективно, ако ги добавите без тази стъпка, но крайният резултат ще бъде по-плътен. За най-доброто от двата свята, намачкайте колбасите си, след това ги запечете за кратко в много горещ тиган за максимален вкус.
