Хората ядат свинско месо от 7000 г. пр. Н. Е., Според Министерството на земеделието на САЩ. Свинското произлиза от свине и се прави на ребра, свински котлети, слабини, рамо, колбаси и бекон. Свинското е най-популярното месо в световен мащаб, но не всички култури или религии ядат свинско месо поради различни недостатъци за здравето, свързани с консумацията му. Ако свинското не се борави безопасно или се готви правилно, това може да представлява сериозни рискове за здравето.
Вирусна болест
Свинското представлява риск за здравето от бактерии и устойчиви бактерии, които причиняват инфекция и вируси. Яденето на свинско месо, замърсено с бактерии, пренасяни с храна, може да причини повръщане, треска, диария, коремни спазми и дехидратация. Свинското може да се замърси по време на клане, неправилно боравене, да остави месото повече от два часа или да не го готви достатъчно дълго. Готвенето е необходимо за унищожаване на бактериите, но охлаждането забавя растежа на бактериите. Устойчивите бактерии са друг недостатък на свинското месо. Резистентните щамове на Е. coli, салмонела и ешерихия са причинени от третиране на свинете с антимикробни средства, повишаване на тяхната устойчивост към лекарствата, отбелязва проучване, публикувано в януари 2001 г. на "Ветеринарно тримесечие".
Заразяване с кръгли червеи
Заразата с кръгли червеи, известна още като трихиноза, е недостатък на свинското месо, което може да бъде предотвратено. Подготвеното свинско месо може да съдържа паразита Trichinella spiralis, известен още като „свински червей“. Яденето на заразеното свинско месо причинява кисти да се разпаднат в червата ви и да прераснат в големи възрастни кръгли червеи. Кръглите червеи се размножават в червата ви и се преместват през червата ви в кръвообращението ви, нахлувайки в мускулната тъкан, според Националните здравни институти. Това може да засегне сърцето, мозъка, белите дробове и диафрагмата. Симптомите на заразяване с кръгли червеи включват спазми, диария, треска, мускулна болка или слабост и коремен дискомфорт.
Риск от сърдечни заболявания
Наситените мазнини са един от основните рискови фактори за сърдечни заболявания. Наситените мазнини предизвикват повишаване на нивата на LDL холестерола, „лошия“ холестерол, увеличавайки риска от сърдечни заболявания. Наситените мазнини също увеличават риска от наднормено тегло или затлъстяване, което пряко се отразява на сърцето и другите органи. Наситените мазнини в свинско месо идват от бекон, наденица и свинска свинска мас, използвани при печенето. Американската асоциация за сърце препоръчва да намалите консумацията си на наситени мазнини или да ги замените с избор на ненаситени мазнини.
Риск от рак на пикочния мехур
Друг недостатък на свинското месо е, че той увеличава риска от рак на пикочния мехур, ако ядете добре или изгорено свинско месо често, според доктор Джи Лин в статия, публикувана от Университета на Тексас, MD Anderson Cancer Center. Свинското месо, приготвено при високи температури, създава хетероциклични амини, HCAs, които могат да причинят рак. 12-годишно проучване, включващо 844 пациенти с рак на пикочния мехур и 878 пациенти без рак на пикочния мехур, събра хранителна информация и установи, че пациентите, които ядат свинско месо и други добре приготвени червени меса, имат значително по-висок риск от рак на пикочния мехур.
