Ако сте част от този на 100 души, страдащи от цьолиакия, или по презумпция много по-голям брой с чувствителност към не-целиакия към глутен, знаете, че това може да се отрази на вашето здраве. Ако сте чувствителни към глутен, яденето без глутен ще ви накара да отслабнете?
Бакшиш
Освен ако нямате цьолиакия или диагностицирана чувствителност към глутен, вероятно това не ви кара да наддавате на тегло. Важното е плътността на хранителните вещества в храните, които консумирате.
Какво представлява глутеновата непоносимост?
Вероятно сте чували за безглутеновата диета, която е популярна сред хората, които не понасят хляб и други пшенични продукти. Глутенът всъщност не е зърно - това е смес от протеини, намиращи се в пшеница, ечемик и ръж. За някои хора глутенът може да бъде труден за преработката на организма, което води до възпаление в стомаха и червата.
Целиакията е автоимунно състояние, което може да бъде открито с кръвен тест. Нечувствителност към глутен или към непоносимост към глутен, въпреки че симптомите му са сходни, е по-трудно да се открие, тъй като не е строго медицински дефиниран и симптомите могат да варират за човек. Те могат да включват стомашни спазми, диария, запек, главоболие или умора.
Опасна ли е непоносимостта към глутен?
Целиакия, ако не се лекува, може да доведе до по-висок риск от сърдечни заболявания, безплодие и други автоимунни състояния. Ако се притеснявате, че може да имате цьолиакия, консултирайте се с вашия лекар, за да можете да се тествате. Ако тествате положително, ще трябва да изрежете глутен в името на здравето си.
За тези с чувствителност към не-целиакия към глутен обаче изследванията не са толкова ясни за дългосрочните здравословни проблеми. Изследване от 2017 г. в BMJ предполага, че избягването на глутен при възрастни без целиакия може всъщност да доведе до недостиг на хранителни вещества. Освен ако Вашият лекар не Ви е казал специално да избягвате глутен, не трябва да се притеснявате за дългосрочни отрицателни последици за здравето от редовната консумация на глутен.
Глутенът причинява наддаване на тегло?
Диетите без глутен често се рекламират като решение за отслабване, дори сред хора, които нямат диагностицирана чувствителност към глутен. Но всъщност глутенът ли води до наддаване на тегло? Не е прост отговор да или не.
За хора с чувствителност към глутен, ходенето без глутен може да помогне за намаляване на подуване на корема, което може да доведе до по-плосък, по-лек вид, наподобяващ загуба на тегло. Ако глутенът възпалява стомашно-чревния ви тракт, ще задържате по-малко количество газ и вода, след като решите да го изрежете.
Но загубата на тегло наистина зависи от това, което ядете, а не от това, което решите да изрежете. Глутенът се намира във въглехидрати като хляб, тестени изделия и сладкиши, които са с ниска хранителна стойност и могат да причинят наддаване на тегло, ако се ядат в големи количества. Ако ядете по-малко от тях и вместо това консумирате храни с плътни хранителни вещества, пълни с протеини, мазнини и сложни въглехидрати, има вероятност да отслабнете.
Въпреки това, повечето храни, съдържащи глутен, имат безглутенови алтернативи, които са също толкова хранително дефицитни. Ако замените обикновения си хляб и макаронени изделия с безглутенови версии, но продължите да ги ядете в излишък, няма вероятност да отслабнете. Всъщност може дори да лишавате тялото си от пробиотиците и витамините, намиращи се в глутен.
Като цяло избягването на глутен не е необходимо, освен ако не сте диагностицирали глутенова непоносимост или цьолиакия. Ако се надявате да отслабнете, не избирайте безглутенови версии на същите нездравословни храни; вместо това яжте повече протеини, мазнини, фибри и сложни въглехидрати и намалете консумацията на прости захари и въглехидрати, които не правят нищо за вашето здраве.
