Чак печено е ароматно нарязано говеждо месо, което се нуждае от бавно готвене, за да стане нежно. Готвенето на печено говеждо месо във фурна за печене е удобно, защото е преносимо. Можете да го включите например в гаража, ако времето е горещо или кухнята ви е тесна.
Бакшиш
Рецептите на фурна за печене на говеждо месо като печено с патронник са чудесни, защото ви позволяват да готвите месо дълго и бавно за нежност и вкус. Гответе на 300 градуса F за 15 до 30 минути на килограм, в зависимост от това дали искате рядко, средно или добре направено говеждо месо.
Също така е полезно, ако имате нужда от вашата конвенционална фурна за други храни, които трябва да бъдат приготвени едновременно. Печките за печене имат предимство пред бавните печки - термостат, който ви позволява да избирате температурата на готвене.
Стъпка 1: Пригответе печеното
Загрейте фурната за печене на 300 градуса по Фаренхайт за 15 минути с включен капак. Междувременно потупете печеното сухо, разтрийте половината олио върху повърхността и подправете със солта и черния пипер. Намажете вътрешността на вложката за печене с останалото масло.
Ако имате против здравето си, изберете масла като зехтин, които са с по-ниско съдържание на наситени мазнини - "лошите" мазнини, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания, според клиниката Mayo.
Стъпка 2: Кафяво месото
Поставете печеното в печеното и кафяво, докато приготвяте зеленчуците. Обърнете печеното, за да покафенее другата страна след 4 или 5 минути.
Стъпка 3: Подгответе си зеленчуци
Пригответе зеленчуците. Извадете печеното от печене, разпределете лука на дъното на печенето. Сгушете морковите и целината в лука, за да направите легло за печеното. Поставете дафиновия лист върху лука и заменете печеното.
Стъпка 4: Добавете течността
Изсипете телешки бульон или бира около печеното. Поставете капака върху печенето и се уверете, че той приляга плътно.
Стъпка 5: Гответе, докато омекнат
Гответе печеното на 300 градуса по Фаренхайт за 15 до 30 минути на килограм, в зависимост от това дали искате рядко, средно или добре направено говеждо месо. Гответе 3 до 4 часа общо за добре направено печено; месото трябва да се разпадне, когато е готово.
Стъпка 6: Проверете температурата
Използвайте термометър с незабавно четене, за да проверите за готовност. За рядко месо гответе говеждото месо на 140 градуса, за средно 160 градуса и за добре направено 170 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 7: Извадете и прецедете
Извадете печеното на чиния за сервиране. Покрийте с фолио и го оставете да седи, докато правите сос. Прецедете соковете за тиган в мерителна чаша и ги върнете обратно в печенето.
Стъпка 8: Направете Gravy
Включете топлината до 450 градуса по Фаренхайт. Смесете 1 супена лъжица брашно на чаша сокове от тиган с достатъчно вода, за да направите тънка каша без бучки.
Разбийте брашнената каша в соковете на тигана и разбъркайте, докато сосът започне да се сгъстява.
Стъпка 9: Сервирайте и се насладете
Изключете котлона и изсипете сондата, като използвате ръкавици от фурната, за да защитите ръцете си. Сервирайте и се наслаждавайте.
Запазете остатъците за друга храна. Въпреки това, за да избегнете вредните бактерии, изхвърлете всяка храна, която е престояла на стайна температура повече от два часа (или по-малко, ако температурата е повече от 90 градуса), както е препоръчано от USDA.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 супени лъжици зехтин
Четка за маслото
6-8-килограмово печено патронно говеждо месо
1 супена лъжица сол
2 чаени лъжички черен пипер
клещи
1 или 2 лука, нарязани на ситно
2 моркова, обелени и нарязани на ивици
2 стръка целина
1 дафинов лист
1 чаша телешки бульон, бира или вода
Термометър с незабавно четене
Сервиране на чиния
Алуминиево фолио
Цедка и мерителна чаша
размахване
1 супена лъжица брашно на чаша сокове от тиган
Ръкавици за фурна
Бакшиш
Използвайте вложката за готвене; не поставяйте съставки директно в печенето. Добавете осем картофа около печеното, ако искате да ги сварите в соковете на тиган.
Внимание
Пещта за печене се нагрява на пипане; винаги използвайте ръкавици с фурна.
Всеки път, когато сваляте капака, печенето губи топлина, така че се старайте да не отваряте капака, докато печенето е почти готово. Започнете да проверявате температурата след 2 1/2 часа до 3 часа, в зависимост от желаната готовност.
Печено патрон с варено до средно може да бъде трудно. Рядкото печено с патронник или много добре направеното печено с патронник се оказва по-добре.
