Готвенето на патладжан на печката е също толкова лесно, колкото готвенето във фурната. Всичко, което трябва да направите, е да изпържите патладжана на печката с малко олио и зеленчуците и подправките, които обикновено бихте използвали и воала! Можете също да опитате тази рецепта за пържени панирани патладжани, ако желаете.
Рецепта за паниран патладжан
LIVESTRONG.com изброява тази бърза и лесна рецепта за готвене на патладжан на плота. Рецептата използва бульон и смес за подправки, за да добавите аромат и конопени сърца, за да добавите протеин.
Ще имаш нужда:
- 2 чаени лъжички соев сос (марка Tamari, ако е възможно)
- 1 чаена лъжичка мед
- 1/2 чаена лъжичка настърган пресен корен от джинджифил
- 1/3 чаша пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
- 2 чаени лъжички препечено сусамово масло
- 1 малък патладжан, нарязан на кубчета
- 2 стръка скалион, нарязани на ситно, с отделената зелена и бяла част
- 3 супени лъжици копчета от органичен коноп (известен също като конопено семе)
- 1/2 чаша варен кафяв ориз, който да сервирате
Изпълнете следните стъпки, за да готвите патладжан на плота:
- Направете сместа за подправки: Добавете джинджифила, меда и соевия сос в малка купа или течна мерителна чаша. Разбийте ги заедно, докато се комбинират добре. Отстранете сместа.
- Сварете бульона: Донесете препеченото сусамово масло и бульонът с ниско съдържание на натрий да заври в голям тиган или подправен уок на силен огън. Можете да използвате зеленчуков бульон, ако сте вегетарианец.
- Гответе патладжана: Добавете патладжана и бялата част от люспите в тигана. Гответе за около четири минути, докато течността се изпари и патладжанът се свари.
- Добавете останалите съставки: Добавете соевата смес за подправка на соев сос, конопените сърца и зелената част на люспите в тигана. Хвърлете съставките заедно, докато патладжанът се намаже със соса.
- Сервирайте: Сервирайте патладжана с кафяв ориз или друго пълнозърнесто по ваш избор.
Факти за хранене с патладжани
Ако търсите малко добавена мотивация, която да ви убеди да изпробвате тази рецепта, може би ще научите за ползите за здравето на патладжана за здравето. Патладжанът е с ниско съдържание на калории и добър източник на фибри. Според USDA, сервирането на патладжан с 3 унции предлага 20, 2 калории и 5 грама въглехидрати, от които 3, 02 грама са от фибри.
Освен това, проучване от декември 2018 г., публикувано в списанието Food Chemistry, посочва, че патладжанът е добър източник на витамини, фенолни съединения и антиоксиданти. Фенолните съединения са естествени вещества в растенията, които не само допринасят за цвета и аромата на растителните храни, но и са отговорни за много от техните ползи за здравето.
Друго проучване, публикувано в списание Mutation Research през януари 2019 г., изследва антиоксидантните свойства на плодовете от патладжан. (Да, подобно на доматите, патладжаните също са плод. Всъщност патладжаните са свързани с домати, генетично казано.) Проучването установи, че патладжаните съдържат мощни антиоксиданти, които спомагат за защита от увреждане на ДНК, което може да помогне за предотвратяване или най-малкото по-ниско рискът от рак и други хронични заболявания.
