Телешкото е сочно, когато е на скара. За разлика от говеждото, повечето разфасовки от телешко месо са подходящи за скара; Въпреки това, телешки котлети са най-често използвани за скара, тъй като са сред най-дебелите и нежни от всички телешки разфасовки. Телешките котлети не изискват марината, но можете да изберете да направите от балсамов оцет, зехтин, чесън или някаква комбинация от трите, за да овкусите телешкото, преди да го скарате.
Етап 1
Извадете телешките котлети от хладилника и ги оставете да се затоплят до стайна температура за около 30 минути. Телешки котлети вече са нежни, но всяко месо може да стане жилаво и сухо, ако започнете да печете месото, докато то все още е студено от хладилника.
Стъпка 2
Загрейте решетката си до "Средно-висока" или около 400 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 3
Разтрийте телешките котлети със зехтин. Това ще им попречи да се залепят на скарата. Подправете ги със сол и черен пипер.
Стъпка 4
Скарайте котлетите по шест минути от всяка страна. Завъртете котлетите веднъж на 90 градуса, ако искате кръстосан модел върху телешките котлети.
Стъпка 5
Извадете телените котлети от скарата. Вземете температурата им с термометъра си за месо. Телешките котлети трябва да имат температура от 130 градуса по Фаренхайт за средно рядка или 140 градуса за средна.
Стъпка 6
Поставете телешките котлети на чиния, покрийте ги с алуминиево фолио и ги оставете да почиват пет минути, преди да ги сервирате. Телешкото месо, подобно на говеждото, трябва да почива, преди да бъде нарязано или соковете ще изтекат.
Неща, от които ще се нуждаете
-
4 телешки котлета, 10 до 12 унции, дебелина най-малко 1 инч
2 с.л. зехтин
Сол и черен пипер
грил
Грил шпатула
Термометър за месо
плоча
Алуминиево фолио
Бакшиш
Избягвайте готвенето на телешки котлети над средни или те могат да станат влакнести и не толкова сочни.
