Халка за шунка - по-точно известна като свински джолан - представлява костно изрязване от предния крак. Въпреки че често се нарича хак на шунка, скакателните стави са различно нарязани и обикновено се втвърдяват, докато дръжките често се предлагат пресни.
Свинските дръжки са евтини и ароматни, въпреки че биха могли да се окажат неприятно дъвчащи, освен ако не се готвят бавно в течност.
Стъпка 1: Подправете шунката си
Овкусете свинския бут от всичките със сол, черен пипер и по ваш избор на подправки, като кайма скилидки чесън или нарязани пресни билки като розмарин.
Имайте предвид, че много подправки са с високо съдържание на натрий. Американската сърдечна асоциация препоръчва дневен прием не повече от 2300 милиграма.
Стъпка 2: Кафяво месото
Загрейте зехтин в нидерландска фурна или голяма тенджера, безопасна за фурна, като използвате приблизително 4 супени лъжици олио за една 1/2 до 2-килограмова свинска дръжка. Добавете свинския шнек и го омесете от всички страни за около 15 минути, като използвате щипци, за да обърнете месото.
Стъпка 3: Добавете някои зеленчуци
Изтласкайте свинския шкембе отстрани на тенджерата и добавете нарязан лук и парченца зеленчуци като лук, моркови или целина, ако желаете. Насолете зеленчуците за кратко. Подредете зеленчуците равномерно около свинската дръжка.
Стъпка 4: Добавете вашата течност
Налейте приблизително 2 чаши течност за 1/2 до 2-килограмова свинска дръжка, избирайки от вино, бульон, бира, вода или комбинация. Поставете капака на саксията на място или го покрийте здраво с алуминиево фолио.
Стъпка 5: Гответе ястието
Поставете покрития съд във фурна, която е загрята до 325 градуса по Фаренхайт. Оставете свинския дръж и зеленчуците да се готвят приблизително три часа, като използвате щипци, за да завъртите дръжката наполовина през времето за готвене.
Стъпка 6: Проверете температурата
Извадете съда от фурната, когато месото е омекотено, а термометърът за месо, поставен в най-дебелата част на дръжката, регистрира поне 145 градуса по Фаренхайт - минималната безопасна вътрешна температура според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA.
Стъпка 7: Сервирайте и се наслаждавайте
Изхвърлете костта и сервирайте месото и зеленчуците с пълнозърнеста паста, полента или кафяв ориз.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Прясно свинско месо
Подправки, като сол, черен пипер, смлян чесън или пресни билки
Зехтин
Холандска фурна или голяма тенджера, безопасна за пещ
клещи
Нарязани зеленчуци, като лук, целина и моркови (незадължително)
Течност, като вода, бульон, вино, бира или комбинация
Алуминиево фолио, по избор
Термометър за месо
Бакшиш
Планирайте, че 1/2 до 2-килограмова свинска ролка е достатъчна за обслужване на трима до четирима души, както препоръчва USDA.
За да поднесете свинския шкембе със сос, приготвен от натрупаните сокове за тиган, сложете тенджерата на плота на печката, след като извадите месото и зеленчуците, докарайте течността до кипене и разбийте в 1 или повече супени лъжици брашно.
Опитайте да изпечете фурната на свинско месо с изплакнато и отцедено кисело зеле за ястие, вдъхновено от немски език.
Внимание
Не бъркайте шкембе шунка или свинско месо с нарязана на костичка пушена част на шунка. Нарязаната шунка на шунката варира между 5 и 10 паунда и обикновено е остъклена, загрята на фурна и се сервира на групи за големи вечери.
